(纯大红袍茶叶底什么样)大红袍茶叶长什么样

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近日，茶友“22”问懂茶帝：这泡茶是茶友送的奇丹，喝着有类似水仙的木质味，又稍许的苦味。拍的时候手机开灯了有色差，叶底倒了，没法再补拍了。叶底不太活，显得发暗，是焙火高的原因吗？我想从滋味、香、水各方面了解一下，好的奇兰该是怎么样的？

▲茶友“22”的奇丹

好的奇兰该是什么样的？这位童鞋，你给小懂发的可是奇丹呐，这两位可不是同一个树种。是不是想考考小懂？小懂来者不拒，两个树种一起介绍就行了。在此之前，关于这款茶小懂可得先请教请教老师。

小懂请国家高级评茶师陈仕斌老师看过后，他说:奇丹是武夷山本地的品种经过无性繁殖的，我们也把它称为是纯种大红袍。奇兰是闽南地区引种到武夷山种植的，这是两种茶。

茶友这个问题属于岩茶的范畴。从叶底上面看，如果不是因为色差或者说泡茶人的洗杯残留问题，就这款茶的叶底来说，是极不规则的。叶底当中有些还带着这种青绿色，有一些完全是发黑的，个别的又偏向于红色，五颜六色。发黑的叶底属于是焙火完全焙死的，发红的是属于做青的时候做死的，青绿的这个又相当于是在做茶的过程中焙火没焙特别透。

▲茶友“22”的奇丹叶底颜色不一

茶友问是不是火功焙高了，这个可以分成两部分来说。如果是我们看到发黑的这部分茶是完全焙高掉了，而发青的部分又焙得不够，甚至还可以焙的再透一些。

出现这种问题可能有三个原因。一是这个茶叶采用匀堆的方式没有匀好，把焙的不同火候的茶匀一起。

二是可能进行了新旧茶的拼配，去年的茶配上今年的茶。

三是焙火的时候没有掌握好，在翻焙笼的时候没有把握好时间，焙的太久，底下的茶叶被焙焦掉了，火开太大，而上面的又焙的不够。这就是火功太急，所以我们叫做急火攻心，它就会导致有一些茶叶还没有真正焙透，而有一些出现了这种焦。

▲武夷岩茶的焙火

那么关于奇兰和奇丹当然滋味是不一样的。奇兰的滋味是香气属于比较霸道，带一点兰香。基本上如果是入门喝岩茶的人很多会喜欢奇兰。

而奇丹呢，真正的奇丹我们也称为纯种大红袍，它是从母树大红袍2号株这边引种下来的，它滋味厚重绵长，它的香气清新淡雅，如兰似桂，这种是属于比较好的，如果做的好的情况之下，奇丹滋味是比较好的。

奇兰

武夷的奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种，经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作。形成了与其它地方不同的风味。

▲奇兰

奇兰属于半发酵茶，茶性温和，香气宜人，口感清新。好的奇兰外形紧结壮实，色泽乌润，汤色黄绿清亮，兰花香气浓郁，略带粽叶香，滋味醇厚滑爽回甘，叶底蒂青腹绿红镶边，耐冲泡。奇兰香气霸道，入口后香气满腔，回甘特好，经喉咙而落腹中，十分舒畅。入门喝岩茶的茶友还是非常建议先喝奇兰的。

奇丹

奇丹，属中叶类晚生灌木，叶型长椭圆、叶尖钝略下垂、叶缘平、叶身平展、叶面稍隆起。奇丹制成的茶品质出众，以清雅幽长的桂花香和粽叶香见长，汤色橙黄透亮呈琥珀色，滋味醇厚，回甘持久。

2012年茶树奇丹通过福建省茶树良种审定，被认定为纯种大红袍。奇丹是母树大红袍中生物学性状表现最好的2号株扦插繁殖出来的。奇丹与2号株母树大红袍有相同的遗传物质，应是异名同物。

▲奇丹（纯种大红袍）

好的奇丹，也就是纯种大红袍，应是干茶外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽绿褐鲜润；汤色橙黄透亮呈琥珀色，香高而持久，带花香有“岩韵”入口甘爽顺滑，茶水无质感，滋味醇厚，回甘持久。叶底匀齐，柔软亮泽。

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