茶叶萃取液是什么、做酸值的萃取液是什么

不管你喝不喝瓶装无糖茶饮，都无法否认，无糖茶饮的春天来了。

过去很难在便利店找到一款无糖纯茶饮料，如今但凡大一些的便利店，都能找到至少两款茶饮料。

对于普通人来说，买瓶装茶饮大致出于3个原因：1、0糖0卡0脂，追求健康生活；2、口感清爽解腻，茶饮料可以快速方便喝到茶；3、国潮兴起，中国文化复兴，饮茶爱好者增多，也就是文化需求。

然而对于茶行业的人而言，茶饮料大概是不到万不得已绝对不会喝的“茶”。茶饮料真的这么不堪？有没有令喝茶人也惊艳的茶饮料？

我们从市面上购买了15款茶，从喝茶人的角度对它们进行了测评。参与测评的除了编辑部的小伙伴，还有2位专业茶人。

选手登场

我们从市面上购买了15款茶饮，并根据茶类分为：绿茶、红茶、乌龙茶三组，分别是：

绿茶组

麒麟生茶绿茶饮料

伊藤园浓味绿茶

康师傅冷泡绿茶

茶里王日式绿茶

东方树叶绿茶

让茶高山绿茶

乌龙茶组

伊藤园浓茶

东方树叶乌龙茶

茶里王台式乌龙茶

三得利乌龙茶

让茶高山乌龙

德记冻顶乌龙

红茶组

东方树叶红茶

立顿蜜香红

让茶红茶

测评维度为：香气、口感、余味

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绿茶是中国人最爱的茶类，在爱茶人看来，绿茶好不好喝就在于是否鲜甜，又是否涩感明显。

麒麟生茶绿茶饮料：有绿茶香气，和炒青茶滋味不同，日本煎茶滋味，口感浓郁，丰富立体，豆香显，鲜爽度高，微涩。

伊藤园浓味绿茶：香气淡，口腔收敛感很强，涩味停留较久，适合吃火锅解腻，像泡了一晚的绿茶。

康师傅冷泡绿茶：或许是萃取方式不同，有甜香，滋味清甜，茶味淡。小伙伴说像煮玉米须的味道。

茶里王日式绿茶：和康师傅冷泡茶香气类似，滋味平和，茶味很淡。

东方树叶绿茶：有清香，滋味醇和，微涩。

让茶高山绿茶：让茶最突出的一点是这款茶的茶多酚含量高达660mg/kg，这是所有绿茶中最高的一款。滋味较鲜爽，涩感比较明显，不过低于伊藤园浓味绿茶。

绿茶组推荐：麒麟生茶绿茶饮料

净含量：525ml | 价格：12.8元

麒麟生茶除了其高颜值，最厉害的地方在于滋味的独特性，采用先将茶叶细细粉碎，再低温萃取的技术，因此茶汤中混合了非常微小的茶叶碎片在里面。麒麟生茶的鲜度和甜度甚至超过了直接冲泡，值得推荐。

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乌龙茶最早被推行的罐装茶饮。日本伊藤园于1981年、1985年推出了罐装乌龙茶和罐装绿茶，到1996年，最早的500毫升PET塑料瓶装绿茶饮料上市，日本人喝茶的习惯也由此改变。在日本，乌龙茶是减脂解腻的代表；在中国传统品饮世界里，乌龙茶则是品种、滋味最为丰富的一种茶类。乌龙茶大致可以分为清香型和浓香型两类，香气馥郁度是品鉴乌龙茶的重点。

伊藤园浓茶：浓茶依然保持了很高的浓度和涩度，苦味明显，香气平淡，小伙伴说似乎是烘焙度过重的低级茶叶。

东方树叶乌龙茶：这款乌龙茶为清香型，茶味比较平和，好入口，涩度低。

茶里王台式乌龙茶：茶的烘焙度介于东方树叶与三得利之间，浓淡适宜，茶味比较协调。

三得利乌龙茶：包装上表明加入特级茶叶，滋味在保留了茶叶醇厚的同时还有一定的鲜爽度。香气浓郁，略有涩感，余韵明显。

让茶高山乌龙：清香型乌龙茶，比较爽口，微涩，香气偏低。

德记冻顶乌龙：这款滋味比较独特，入口有大麦茶的口感和茶叶发酵的木质香气，微涩，苦味比较淡。

乌龙茶组推荐：东方树叶乌龙茶

净含量：525ml | 价格：5元

在乌龙茶组评审组出现了较大的分歧，不过最终东方树叶乌龙茶无论是滋味、口感还是香气上得分都比较稳定，同时也是这些乌龙茶饮料中涩感最低的，是无论何时都不会出错的选择。

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香香甜甜的红茶是目前世界上饮用人数最多的茶类。传统的红茶审评要求红茶汤色红亮，滋味醇厚甜润，鲜爽为佳。

东方树叶红茶：相比起东方树叶的乌龙和绿茶，红茶是自身系列中最浓的一款，滋味清甜。

立顿蜜香红：这款茶拼配了台湾与斯里兰卡红茶，但总体而言茶味比较淡。

让茶每日红茶：惊喜！滋味上保留了滇红独有的高甜和厚度，香气是淡淡的蜜香和红薯香，茶汤饱满，和冲泡茶的滋味很接近。

红茶组推荐：让茶

净含量：500ml | 价格：6元

在市面上数量较少的红茶中，让茶这款红茶以最接近真茶的滋味获得了评审组的一致好评。唯一不足的地方是包装风格还可以提升。

因为没仔细看外包装，我们还失误地买到了3瓶代糖/低糖茶饮，如元气森林燃茶，虽然包装上写着“无糖”，实际上是以“赤藓糖醇”替代蔗糖，依然保持了甜度。喝多了无糖饮料，一口甜甜的茶下去，会有一种自然的平衡感被打破的感觉。对于多数喝茶人来说，加糖茶饮都是比较黑暗的存在，慎重，慎重。

想要确认买的茶饮料是不是真正无糖，可以看看配料表，纯茶茶饮的配料表，成分一般很简单，茶叶+维生素C+碳酸氢钠是标准配方。一款真正的无糖茶，不仅不添加任何糖或甜味剂，而且不添加茶粉、不添加香料。

维生素C

VC有抗氧化的作用，添加VC可以防止茶多酚氧化变色，保持茶汤清澈。

碳酸氢钠

即小苏打，用来平衡茶饮的ph值。小苏打产生的微量气泡可以提升茶的口感，使茶喝起来稠密滋润。

瓶装茶饮外包装上，还常常会出现两个细节，一个是茶多酚的含量，一个是茶叶原料。

茶多酚

茶多酚是茶饮的主要功能物质，具有抗氧化、抑菌等作用，但是口感上也会更涩。在众多茶饮料中，让茶的3款饮料茶多酚含量一骑绝尘，绿茶更是达到了最高的660ml/kg。

茶叶原料

茶味原料有3种，一种是茶叶萃取液，一种是茶浓缩液，一种是茶粉。从滋味的优异程度上看，茶提取液 > 茶浓缩液 > 速溶茶粉

从冰红茶到无糖茶，消费者口味在迭代

糖分的减少已经是整个饮料行业发展的必然趋势。尽管茶饮市场还处在“冰红茶时期”，即大部分还属于甜茶产品，但越来越多的低糖、无糖、代糖茶饮产品正在变得越来越受欢迎。

2011年农夫山泉推出“东方树叶”，是很多人接触到的第一款无糖茶饮，但它却一度被网友评选为“全国最难喝的饮料TOP5”。如今东方树叶却以每年两位数的速度在增长，成为无糖茶饮的代表。

产品没变，是消费者口味变了。

过去处于物质匮乏时代，无论是饮品还是食物，消费者都需要高糖、重口味的东西来满足口腹欲，而随着物质逐渐丰富，高油高糖带来的健康问题日渐突出，消费者选择口味时将有更多理性的、健康的考量，清淡的食品和饮品将逐渐迎来自己的时代。原来的寡淡无味，现在变成了清新自然刚刚好。

茶饮料并不应该处于茶行业鄙视链的最低端，事实上，从点茶到冲泡茶，茶的每一次变革都契合着当下的时代脉搏，因为有了变化，茶叶才始终伴随着你我。无糖茶饮料，从口味、技术到场景都有着比传统茶更为灵活的空间，或许将成为年轻人接触真茶真滋味的一个新通道。