【江苏宿迁市老窖珍藏白酒52度】黄河古道江苏洋河：独特的水土为这里神奇地塑造

“贤河”，黄河的水造就了洋河“美人川”的优秀水质。朱智庆照片

“贤河”高黄河的水造就了洋河“美人川”的优秀水质。朱智庆照片

新中国70年)黄河故道江苏洋河：独特的水土为这个地方神奇地塑造了

中新网宿迁9月27日电：黄河和江苏洋河：独特的水土为这里神奇地塑造

记者刘林

著名的洋河酒厂在黄河的古道上“骑”。

站在工厂内的高黄河桥上，黄河的水在脚下静静地流淌。江苏洋酒工厂股份有限公司(酒集团)党委副部长陈福亚说，南方是工厂的老工厂，河对岸是工厂的新工厂。

洋河酒厂的明代储藏库至今仍具有无可比拟的生命力。朱智庆照片

“这水和洋酒有关系吗？单击

陈福雅说：“那种关系太大了。”他说，现在洋河镇的生活用水都是从市区来的自来水从落马湖采集的。这里的地下水都是用来酿酒的。

洋河州的发源地“美人川”是申请5A级旅游景点的核心支柱。朱智庆照片

宿迁坐在“三河两湖一湿地”可以说是“苏北水乡”。阳江位于白洋河和高黄河交汇处，高黄河穿厂而过，水系中轴线核心的这种水域环境在全省、全国白酒界也是独一无二的。" "

江苏白酒品牌“三居一江”并不都在黄河古道脚下，但从东到西分布在同一纬度的一条线上。

黄河古都北岸发现了埋在地下为王室酿酒的作坊。朱智庆照片

"洋河州的特点与这里的水土有很大关系."洋河水库是黄河故道上的沙子做成的。这沙子里含有适合浸泡酒的特殊物质，这也是至今不明确的秘密。

洋河酒吧老工厂的名为“美人川”的古井还流着泉水。关于这个泉水，流传着很多美丽神秘的传说。

黄河古都横跨宿迁城，成为生态宿迁的地理标志。朱智庆照片

陈福雅说，酿酒是微生物发酵过程，储物库的地窖越长，附着在窖泥上的有益微生物越多，酒香就越浓。根据技术人员的测试，洋河的老窖泥中含有数百种、数十亿个参与洋河葡萄酒酿造的微生物，这种老窖泥是洋河葡萄酒独特味道的关键。

正在酿酒厂工作的长沙部给记者们讲了一个有趣的故事。20世纪30年代和40年代，洋河酒厂发生了几起盗窃事件，他们偷的不是钱或成品酒，而是旧储藏库的窖泥！但是此后，与洋酒媲美的同类酒没有出现在其他地方，这表明他们的实验失败了。(莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚，莎士比亚。)(美国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国)。" "

传统酿酒厂不仅是非物质文化遗产，还是工业旅游的卖点。

朱志庚 摄

陈福亚表示，洋河酒厂老窖泥的形成，需要洋河镇独特的“小气候”，离开了这里的“小气候”，窖泥里包含的数十亿种微生物无法生存。

酒厂中央酒区101车间，数十位老师傅们正在挥铲拌料。精挑细选的谷物被上下翻飞的木铲扬向空中，又分化成细细颗粒，均匀地落到谷堆上，形成薄薄的一层。空中蒸腾的热气、飞舞的谷粒，以及师傅们挥臂劳作，奏响了一曲奇妙的酿酒乐曲，令人陶醉其中。

陈福亚说，老厂区共有200多位工龄20年以上、一直专注全流程纯手工酿酒的老师傅，他们只从事高档洋河酒的酿造生产工作，他们都是老工艺的传承者。

曾在这里奔腾的黄河水给沿线人民带来了苦难和贫穷，仿佛是一种补偿，也为这儿送来了香醇和财富。

洋河酒厂的万口窖池群。 朱志庚 摄

洋河集团2019年上半年实现营业收入159.99亿元。是宿迁市财政永远不变的第一贡献大户。

1949年，生产洋河酒的只是几家私人作坊。有一万吨的年产能，发展到现在，洋河酒厂已经年产原酒16万吨，储酒能力达到100万吨。成为中国著名的白酒产地，也是世界著名的酿酒中心之一。

在这段黄河故道两岸，空气中都漂浮者浓浓的酒香。洋河为区别于浓香型白酒，给自己创造了一个绵柔性香型的白酒风味。

洋河的酒窖。 朱志庚 摄

而产生这独特香型的水和土，都来自古黄河，使得陈福亚充满自信：经常被模仿，从未被超越。

黄河故道下暗自流动的清流，为这一切披上了神秘的色彩。(完)