【红酒ph值】这种红葡萄酒中含“强致癌物”，你家经常在喝，快赶紧住嘴吧

葡萄酒酒是现在很多朋友的最爱，尤其是一些女性，经常饮用有很好的美白抗氧化作用。实际上，葡萄酒是比较建议大家适量饮用的，但是建议大家要讲究方式方法，千万您可别过度饮酒。

葡萄酒中含有的许多酚类化合物最为丰富，比如包括黄酮类和单宁，是有很强的抗氧化作用的，含有氨基酸和短肽物质，B族维生素，白藜芦醇、鞣酸、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，每升葡萄酒中还含有220—730MG的肌醇； 适量的饮用葡萄酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。主要罗列一些，适量饮葡萄酒，好处多多。

可以减少患心脏病的几率

世界卫生组织之前的一项调查发现，虽然在法国人的饮食中动物性脂肪含量高，而且吸烟率高，但其心血管疾病的发病率及死亡率较饮食结构基本相同的美国人和英国人要低得多，这是因为法国人均葡萄酒日饮用量高有关。葡萄牙、意大利等葡萄酒消耗量多的国家与法国一样，居民心脏病死亡率均很低。

增强抗氧化能力，延缓衰老

我们的身体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，它可以和诱导氧化作用的金属离子螯合，阻断自由基的传递过程，并且可以和维生素C、维生素E协同作用，增强它们的抗氧化能力，延长作用时间，一起发挥消除或对抗氧自由基的作用，起到抗老防病的作用。

预防和抑制癌症

研究发现，经常少量饮用红葡萄酒可防治癌症。这是因为红葡萄酒中富含的白藜芦醇是一种天然的肿瘤预防剂，它对肿瘤的发生、发展有抑制作用。动物实验表明，白藜芦醇对乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、胃癌以及白血病等肿瘤细胞有显著的抑制作用，这可能与它强大的抗氧化作用和对免疫功能的调节有关。

花生、桑葚、葡萄等植物中均含有能阻止健康细胞癌变、并能抑制癌细胞扩散的白藜芦醇，其中以葡萄特别是葡萄皮和红葡萄酒中含量最高。据此，美国研究癌症的专家已经向人们提出防癌的新建议——“多吃葡萄，吃葡萄不吐葡萄皮。”

美女的福利：美容养颜

红葡萄酒能美容养颜抗衰老已为大家所熟知。在所有酒中，红葡萄酒含维生素C最丰富。维生素C是较强的抗衰老活性物质，它在体内转化成“抗坏血酸基”，是消灭自由基捍卫人体细胞的卫士。维生素C还能协同人体胶原组织，使皮肤更具有弹性，还可氧化烟草中的蒽、苯并芘等有害物质，激活人体的吞噬细胞，将组织内有害物质不断清除，从而赋予人们红光满面的好气色。

有助预防食物过敏

某些人的身体免疫机制会对鸡蛋、小麦和牛奶等食物产生过敏反应，情况严重的会导致休克甚至死亡。日本研究人员在动物实验中发现，红葡萄酒中含量丰富的白藜芦醇能够预防这种食物过敏。

提高大脑认知功能

研究发现，红葡萄酒中含有的多酚具有提高大脑认知功能的作用。这一研究成果对预防和改善老年痴呆等认知障碍具有积极作用。

但是，现在市面上出现了许多假冒勾兑葡萄酒。有很多黑心商家用一些添加剂勾兑红酒，成本低廉，而且对于身体没有任何的营养价值。

这样的勾兑出的假葡萄酒使用的人工色素中含有很多偶氮苯类物质，长期摄入很可能致癌。虽然喝酒之后不会立刻产生不良反应，但是它会在人体内慢慢蓄积，会长期对身体产生危害。而且这类假酒由于生产过程不符合标准，非常容易受到有害微生物的污染。

那么究竟该如何鉴别：

鉴别方法：家用碱一招鉴别真假红酒。

用纸巾蘸湿红酒以后再蘸碱水，下面就是见证奇迹的时刻。

真正的红酒是由葡萄天然酿造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，而且酿酒之后不会消失，因此酿成的红酒里面也含有丰富的花青素。而假红酒多由酒精、糖精和香精色素等添加剂勾兑而成，其中不含有花青素。所以，通过鉴别红酒中是否含有花青素就可以判断真假了。

花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。所以鉴别真假红酒用家庭常用的碱面就可以了。

喝的时候大家也一定要注意切勿过量：中国营养学会建议大家，成年男性一天酒精限量为25g,女性酒精量不超过15g。呢么怎样计算呢？男性每天饮酒限量=2500ml/酒精度数，女性每天饮酒限量=1500ml/酒精度数，就可以简单算出你这一天的饮酒量了。

所以，睁大双眼买红酒，买的最真，才能吃的放心。

附作者信息： 王思露

国家二级公共营养师

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