[什么是撵茶]什么茶宠最好

现在的人喝茶，茶包放好，开水一冲

就泡好了，简单迅速

讲究一些的，备一套茶具，过几道水

就引得众人拍掌叫好

和古代相比，逊色太多了

古代人对茶的讲究与重视，大大超于现在

泡茶的方式更是花样百出

庆幸画家把这些场景画了下来

通过这些画，一起去围观古人喝茶

▲《撵茶图》

煮茶

唐朝时，烹茶的方式主要是：煮

先把茶砖碾成粉面状的茶末

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再把茶末过滤，投放到滚水里

煮上三滚，最后喝那一锅茶汤

辨才和尚与友人相聚时，就以茶相待

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▲《萧翼赚兰亭图 》唐 阎立本

图中左下角正是煮茶的场景

水已煮沸，茶末刚刚放入

老仆人蹲在风炉旁，手持茶夹子准备搅动茶汤

童子手托茶盘，准备分茶

他将腰弯成90°！可见其小心翼翼

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点茶

到了宋朝，煮茶技艺进一步发展

用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水

一边冲一边快速搅动，让茶末跟滚水充分混合

这就叫“点茶”

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▲《斗茶 》

点出来的茶汤，上面会泛出一层乳白色的泡沫

以泡沫鲜白、久聚不散为最佳

看煮出来的茶，就能评价煮茶人茶艺的高低

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点茶的技艺发挥到极致，形成了“分茶”的高超茶艺

通过茶末与沸水的反应

分茶高手冲出各种栩栩如生的图案

秒杀现在的咖啡拉花

“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，

禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。

此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”

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▲大红袍茶汤显现分茶图：牧牛图

斗茶

烹茶讲究到极致，斗茶就应运而生

茶艺好的，聚在一起比一比

茶具还没摆放好

图中左上方的人就忍不住开始发言

仿佛在自夸，对自己的茶艺非常自信

我仿佛感受到其余三人内心的吐槽

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▲《斗茶图》刘松年

到了宋朝，斗茶更加流行，连文武百官也喜欢

斗茶流程也进一步讲究

分灸茶、碾茶、罗茶、候汤、燲茶、点茶六步骤

（即烤茶、碾茶、筛茶、煮水、热茶、冲茶）

表演的人眉飞色舞

周围的人看得非常专注

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▲《斗茶图》

品茶

好茶要有懂茶的人来品

为了一壶好茶，爱茶的人聚在一起

摆上果盘、酒樽、杯盏

文士团团围坐，有说有笑

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▲《文会图》

茶床上陈列茶盏、盏托、茶瓯等各种茶具

可见烹茶之讲究

左边的童子手提汤瓶点茶

另一童子手持长柄茶杓，将点好的茶汤盛入茶盏

分工相当明确

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画幅左下方，坐着一位青衣短发的小茶童

也许是渴极了

他左手端茶碗，右手扶膝，躲在一旁品饮，兼偷懒

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喝茶这件事，古人把它玩得风生水起

在这样的花样和讲究里，把日子过得越发精致

只是如今，人们追求简单和效率

步伐匆匆之间，我们得到了很多

却也失去了很多

但愿每个人，都留一点时光给自己

去品茶、去书画、或是做一些讲究的小事

把内心对精致的向往找回来