泡茶,无非两种姿态:浮,沉。
饮茶,无非两种姿势:拿起,放下。
人生如茶,沉时坦然,浮时淡然,
拿得起也需要放得下。
中国人饮茶,饮的是关于磨难的苦尽甘来,饮的是氤氲传统文化的情怀。强烈与深邃交织的味道饱含着极度感性又内敛的美感,这大概是为数不多的既接地气又品味高级的活动之一了。
饮茶也分时节,顺应自然饮茶,方为最佳养生之道。立秋之时暑气未消,天气燥热,饮茶当不寒不燥。
乌龙茶
《民间四季饮茶智慧》里有讲:“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”,这“青茶”指的便是乌龙茶。秋季气候干燥,余热未消,常饮乌龙茶能润肺生津、清除体内燥热。
安溪铁观音是乌龙茶的代表,上等的安溪铁观音,茶身卷曲、粗壮,较一般茶叶更加紧结,色泽鲜润,略带白霜。取少量茶叶放入茶壶,还能听到“当当”的清脆之声。
泡铁观音最好选用矿泉水,90℃的沸水悬壶高冲,10秒即可闻香。
古有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说,刚泡好的铁观音茶汤浓艳清澈、香飘四溢且馥郁持久。趁着微烫,浅啜一口,先是感到舌尖微涩,而后舌根轻转,醇厚甘鲜便汹涌而来,慢慢下咽,满口甘甜,韵味无穷。
碧潭瓢雪
不同于乌龙茶的厚重,用高级茉莉花和明前嫩芽窨制而成的碧潭飘雪,有更为浓烈的清香。夏末秋初饮上一杯碧潭飘雪,既消暑解热,又提神醒脑,让人顿觉神清气爽。
碧潭飘雪以四川峨眉产的最佳,茶是取嫩芽手工制成,故而茶叶以条索紧细微曲、色泽乌绿均匀、表面有细软的绒毛;花是采的含苞待放、未释芳香的茉莉窨制,故而白衣胜雪。
杯内投入适量茶叶,注入沸水浸泡三分钟,待茶叶舒展,茉莉花开,一杯馥郁仙灵的碧潭飘雪便泡好了。
茶汤清新透亮,汤底沉着形如秀柳的绿,汤面飘着貌如雪花的白,淡雅适度,很是赏心悦目。抿上一口,茶香与花香交融,清爽可口,唇齿留香。
玫瑰花茶
早在我国明代钱椿年编,顾元庆校的《茶谱》中就有对玫瑰花茶饮的记载,玫瑰花茶性温,四季皆可饮用。常饮玫瑰花茶,能够理气解郁、活血散热、滋阴美容,对爱美女性来说,这是一款不容错过的美颜饮品。
优质玫瑰花干茶较为沉重,外形饱满、色泽均匀、花瓣完整,且细嗅之下,香气袅袅。
为了让这香味尽数释放,一壶沸水最适合不过。玫瑰花朵在水中渐次绽放,花瓣缓缓舒展,颜色由浅入深,逐渐变为浓淡相间的紫红色,透彻清亮。此时鼻息间是花香,唇舌上是茶味,饮一杯茶,得此多重享受,妙哉。
饮茶可通俗,可高雅,可一人浅呷,也可茶友共品。
一切,刚好。
文:来自祈美(原创)
图:来自祈美拍摄
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