【红酒咖啡制作过程】好喝冰滴咖啡的秘诀

冷萃和冰滴咖啡成为别美和健康的夏季咖啡饮料，魅力无敌！夏天有比喝冰滴咖啡更凉爽的事吗？不，那来，喝一杯！

冰滴咖啡是什么？

冰咖啡通常被称为“荷兰咖啡”(Dutch coffee)，但正确的名字是“酷德瓦特布雷韦德咖啡”(cold water brewed coffee)，也被称为“水上咖啡”(water drip)。

这种萃取方式如其名，是在咖啡粉中注入冷水来萃取的方式。咖啡成分溶出的过程与用热水萃取时稍微有些不同，因此能够享受到另类的风味。与用热水来萃取时不同，注入冷水时脂溶性成分并不会被溶解出来，因此得出的成品味道会更干净一些，甚至也有人把它媲美成葡萄酒般的咖啡。

夏日想要喝得冰凉，却又不想要破坏咖啡的香醇与味道，不妨让我们一起来试试看沁爽香醇的冰滴美味吧！这个夏日，就让我们一起进入冰滴的世界，品尝冰滴咖啡的独特香醇！

冰滴咖啡的冷知识

冰滴咖啡会比较甜？

冰滴咖啡与其他用热力去萃取的咖啡相比，单宁酸和咖啡因释放较少（酸度比传统方式少67%，咖啡因少20%），苦味降低，更利于保存挥发性香气，口感更顺滑醇厚并且甘甜。

冰滴咖啡有更长的赏味期限？

冰滴咖啡制作需时3到6小时，但相比热咖啡，冰滴咖啡存放的时间亦更长久。热咖啡在冲煮完成后，容易随时间增长而让风味改变，但冰滴咖啡在萃取后能在冰箱保存两星期，放置的过程中咖啡也会因为发酵，产生出不同的层次感。

冰滴咖啡DIY指南，在家轻松做起来

【所需设备】

冰滴咖啡壶

【所需原料】

① 星情物语 精品咖啡熟豆 30g （冰滴咖啡制作前用磨豆机磨成粉，或是在阿啡的店微店下单时备注磨粉）

②冰水：冰块 200g 冷水 100g （粉水比例1：10）

【制作方法】

1. 将 30g 咖啡豆磨成粉（细度如砂糖样，比平时手冲咖啡略细点）；

2. 将咖啡粉装进冰滴咖啡壶中间的盛粉层，轻轻摇匀，让表面平整；

3.手冲壶里装入少量冰水，先注入冰水将咖啡粉充分浸润（用30g粉的话，建议注入40-50g的冰水，这个时候咖啡液呈现即将滴落的状态）；

4. 向冰滴咖啡壶上层的盛冰层放入200g 冰块（再注入50g冷水，让呈现冰水混合物状态），开启阀门，开始冰滴过程，按3秒2滴（1分钟约40滴）的速度进行。

5. 经过 4~6 小时冰滴萃取后（冰水完全滴完后），将冰滴咖啡机下层的咖啡液取出，放置冰箱冷藏室冷藏后饮用。

【饮用建议】

冰滴咖啡风味浓郁，冰沁宜人，滴完将其再放到冰箱冷藏一天后饮用，口感更圆润，并有适度发酵感，喝起来更舒服。饮用时倒入玻璃杯，并可适量加入冰块饮用，这个夏天，没有一杯冰滴咖啡解决不了的问题，如果不行，那再来一杯 :)

最后再送份做好喝冰滴咖啡的秘诀

●选用好豆子：推荐这六款水果风味突出的星情物语 | 精品咖啡熟豆 ，做出来的冰滴咖啡，果香四溢，清甜无比。

●粉水比：咖啡粉与冰水的比例约为1：10~12，根据个人喜好调整。并可在饮用时加入冰块，更清爽。

●研磨：建议研磨得细一些（比常规手冲细1-2个刻度），可以增加咖啡粉与水的接触面积，更好萃取出咖啡中的风味物质。

●水速：以3秒2滴（每分钟40滴）左右的慢速滴滤为佳.

这个夏天

你会彻底爱上冰滴咖啡！

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我是阿啡，从事推广咖啡文化工作超过6年，去过印尼/云南/台湾等咖啡庄园以及意大利/荷兰/德国/法国等咖啡消费城市。

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