【固态纯粮发酵白酒标志】如何一目了然地选择“纯扬州”？看“标记”了解酒！

#粮食酒#白酒是中国传统发酵标志性风味食品，一直是人们过节喝酒的第一对象。庞大的消费群体促使市场诞生了多种白酒产品，耀眼夺目的同时也迷惑了消费者，到底该如何选择？(莎士比亚)。

#为什么茅台人不请吃饭(茅台酒)#类似于人的身份证，白酒包装上的标签就是酒的身份证。因此，买酒的时候，首先可以通过标签知道酒的基本情况。根据国家标准GB7718 《预包装食品标签通则》，酒类标签包括酒名、配料表、净含量、制造商名称和地址、生产日期、保质期(或保存期限)、产品标准编号和质量等级、产品、存储方式形式上与酒瓶不分离的所有包装材料上的文字、图形。

茅台员工# #对于大多数消费者普遍关注的“纯洋酒”“酒精酒”(不严格意义上的称呼)，通过标签上显示的内容，实际上可以快速筛选白酒的生产工艺和成分。

01

原材料

原料目录中列出的各种原料都是按生产加工时添加量的减少顺序标注的，国家标准中严格规定了。也就是说，在酿造或加工过程中添加的水和食用酒精必须在配料表上标明。也就是说，从标签上可以知道这种酒的原料是否有食用酒精或食品添加剂等。

例如，一格原料标有：水、高粱、大米、小麦、糯米、玉米、食用酒精和食用香料，表明这种酒是用固体液体法生产的。如果不使用食用酒精或食用香料，可以判定为纯谷固体法工艺生产(“纯洋酒”)。食药监口感1号[2013]244号使用了用食用酒精检查制成的液相法白酒(简称“酒精酒”)，并强调，其配方表不应用高粱或小麦等标记。

但是实际上，以固体液或液体法白酒为代表的中低级白酒产品中，标签标记上存在虚假伪造的现象。通常通过豪华包装、侧球插入标语、虚高价格等误导消费者。这时，产品标准代号应得到辅助判定。

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产品标准代码

这是国家标准(GB或GB/T)、工业标准(通常是拼音缩写，如农业NY)、地方标准(DB行政区代码的前两位)或有文档记录的企业标准(Q)编号，由标准代码、标准发行顺序编号和标准发行年份编号组成。其中，强制国家标准(GB)和推荐国家标准(GB/T)可信度最高。

固体法白酒没有统一的国家标准，所以产品标准代码一般是香型分类标准。

也就是说，标签上明确标注了上述各香型产品标准代码的产品都是根据纯谷固体发酵工艺生产的酒类产品。

对于固液法白酒和液法白酒产品，国家标准代码分别为GB/T 20822和GB/T 20821，没有香气型之分。如果这个被标记出来，

样的标准代号，而配料表中却没有食用酒精或标称“纯粮酒”，则需要注意该产品有以假充真的嫌疑。

03

质量等级

这一内容并不是所有香型都会标注，只有在国家标准中有质量等级的规定，要求按照设计或生产时产品满足的质量等级进行标注。因此，在选购时可以通过“优级”“一级”“二级”对酒质有更具体的了解。

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纯粮固态发酵白酒标志

2005年2月，我国开始倡导推行纯粮固态发酵白酒标志，由中国食品工业协会颁发给符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒审定规则》标准的申请企业，以区别于以食用酒精为基本原料的新工艺白酒。

需要申明的是，该标志并不在标签强制标示内容范围内。也就是说，没有这个标志并不能说明这个酒就一定是“非纯粮酒“，因为可能该生产企业并未提出认证申请。但若有这个标志，那么就可以判定它是纯粮固态发酵白酒，否则它将被处以高额赔偿罚款。

通过对以上四个标签内容的分析并结合其价格的综合考虑，大家在日常选酒的过程就可以更加省心。当然啦，白酒的品质绝不是生产工艺就能决定的，其成本更是包括了生态、原辅料、工艺、贮存时间、酒体设计等。

7，8时年代很多人喝真正高温大麯好酒时，因为是酒盲，不懂白酒的内在结构与香型，第一句话就是这酒麯子味太大，这酒真辣（因为无麯不成酒，麯是酒魂）反而对零售价1元1斤的，以糖蜜为原料，液态发酵生成96度酒精，加乙酸乙脂，脂酸乙脂，杂醇油，香精，自来水勾调出来的新工艺酒连赞不绝，这些年随着经济的发展，兜里稍微有点鼓溜了，崇洋精神有所抬头，开始喝上红酒洋酒了，美曰其名！其实在大陆市场能卖到公海灌装的红酒与洋酒，就算你走运了！我亲眼见过某些人用白兰地灌装国际品牌的洋酒：XO与人头马，用色素香精与酒精调制所谓流行的红酒。还有不少打着祖传秘方，兹阴壮阳骗人的所谓保健酒。中国人喝酒还是应保持喝咱们祖先留下传统工艺的，具有中华民族传统文化的真正白酒……！

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