【红酒也有白酒的酒精味吗】用新的技巧鉴别葡萄酒，1秒钟让假酒原形暴露！

喝葡萄酒最害怕遇到假酒。喝假酒不仅对身体有害，还会影响喝葡萄酒的心情。特别重要的场合，朋友聚会、家人聚餐、开一瓶假酒，心情瞬间消失了。

而且节日的时候我们经常带葡萄酒出去串门，如果你送的酒是假酒，可能会丢脸。(莎士比亚)。

真和假葡萄酒的区别

如何鉴别真假葡萄酒？我们知道葡萄酒好不好。门口知道，如果你是品酒人，闻到酒的味道就知道酒的颜色，就知道这酒怎么样。(大卫亚设)。

评价葡萄酒其实是用自己的眼睛、鼻子、嘴巴这三个感官来判断葡萄酒。

品尝红葡萄酒真假的方法基本分为三个阶段：眼睛、鼻子气味和嘴巴味道。这三个阶段是讲究的。我来教你如何从这三个方面判断葡萄酒的真假。

眼官

首先准备白色的布，然后把装满葡萄酒的酒杯放在白色背景布上，然后稍微倾斜杯子，从上到下观察。这里我们要观察的内容如下。

清晰度：清晰度-混浊颜色浓度：亮-中-暗颜色类型：红色-粉红色-白色

眼观是用眼睛看酒的颜色，是否在正确的合理值内。

珍珠的颜色很自然，浅色是稻草黄色、金黄色、深色是宝石红色、石榴红色，给人一种纯粹的感觉，感觉像是真正的水果。(莎士比亚)。

假酒可能颜色很深，也可能看不清。经常喝葡萄酒的人一眼就能识别真假葡萄酒。颜色就像试金石。如果不想喝假酒，重要的是要学会鉴别酒的颜色！

假酒的颜色会引起反感。有些假酒可以混入香精等各种染发剂中，这种颜色的酒整体上给人一种不真实的感觉，给人一种说不出的感觉。

相信喝真葡萄酒的小伙伴再喝一杯假酒就能出差别，就像才女和草包的差别一样。

鼻子的味道

把鼻子对准酒杯里的杯子，吸气，摇晃杯子，再闻一次，就能闻到不同的味道。

我们要听的是：

纯度：纯净-污染的香气浓度：光-中-浓香味类型：果香-花香-香料香-橡木-其他

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闻的时候慢慢闻，也可以直接把鼻子伸到杯子里面闻气味，一点点地感受红酒的气息，会给你的嗅觉器官带来不一样的体验，一点点地去闻，慢慢享受这种酒味慢慢入鼻的感觉。

真酒的香气很真实并且没有太多的杂质的气息，你不会闻到酒精味，闻到的只有一些水果、橡木桶的香气，这种味道会让爱酒的人迷恋到不行，而且在你喝完红酒后闻一下空酒杯，若还有之前的香气，则肯定为真酒，真酒的香气就是会很久才会散去。

假酒的香气不用多说，肯定是一股子酒精味扑来，而且味道非常淡。其他香气更加不明显，甚至都没有，喝完的空酒杯甚至都会有一股怪异的味道。

而最常见的假酒可能就是红糖水勾兑的，而隐藏的比较深的不易区分的假酒可能还是要通过尝味道去区分吧，毕竟一个酒味就能闻出来的酒基本也是假的不够彻底。

③ 口尝

喝上那么一小口酒，让它停留在口中打转，转动下你的舌尖，让口腔细胞感受酒的整体风味，而这么一个过程其实要花费上一分钟左右的时间，去体验感受这酒的品质和酸涩感吧！其中需要我们尝的内容有：

• 甜度：干 - 半干 - 半甜 - 甜
• 单宁：低 - 中 - 高
• 酸度：低 - 中 - 高
• 酒体：寡淡 - 饱满
• 回味：短 - 中 - 长

在品尝的时候，要让葡萄酒在口中晃动开，可以把葡萄酒当做水来漱口即可。

真酒喝进去后，你能品尝到比较细腻的单宁、酸度的感觉，并且酒在口中的感觉会比较厚重这才是真酒所特有的口感，这种感觉不像在喝水，而像在喝牛奶。酒液咽下之后，回味会比较自然，而且香气会停留在口中一段时间。

假酒的入口会非常寡淡，像是喝了兑了红糖和果汁的汽水有种很奇怪的说不上来的感觉并且和汽水似的。

单宁的酸涩在这里也给人很生硬的感觉，喝进去会难以下咽，而且入胃后，回味也会令人反胃，最后得出的结论是这酒很难让人接受。

用具：酒杯

我们在判断红酒真假时，一定要用正规的红酒杯，只有正规的酒标才能知道这酒到底品质如何，这就好比一顿美餐需要用好的器皿去盛让人感觉更加的赏心悦目。

本人曾经切身感受过，用在饭店喝水的透明玻璃杯喝红酒，除了口感上像真酒，颜色、香气根本无法判断出真假。所以，要判断红酒真假，还要有一个良好的酒杯。

总结

我们以一款法国葡萄酒为例。真的法国葡萄酒，它的品鉴笔记应该是这样的：

• 眼观：澄清的 深色 自然。
• 鼻嗅：香气纯净 而且 浓郁 ，拥有 果香和香料 的香气。
• 口尝：是一款干型、高单宁、中等酸度、酒体饱满、回味悠长的红葡萄酒。

（品酒师的品酒笔记）

假的法国葡萄酒，它的品鉴笔记是这样的：

• 眼观： 深色，但不自然，像是画画的涮笔水。
• 鼻嗅：香气不纯净而且寡淡 ，只拥有酒精的气味，其他气味难以捕捉。
• 口尝：单宁粗糙、酒体寡淡、毫无回味，吐出后口中会有怪味，让人作呕。

以后喝红酒时根据以上的步骤来，你就可以判断真假了。