【红酒量好了能加糖吗】准备了这个测量工具，自酿葡萄酒的加糖量，可以精确到克

大部分自酿葡萄酒爱好者有两个目的。

1、自己酿的酒健康自然

2、在自酿过程中体验艺术和收获的结合。

自酿出来的酒就像自己追求的女孩一样，经过周密的计划，细心的准备，关注每一次过程的变化，最终收获了甜美。因此不论要达到哪个目的，在第一次自酿时对于各个细节的严格把控，不仅有利于提升下次尝试的熟练度，也能减少各种问题的出现，防止在第一次造成不好的心情。本文中，我们主要讲述自酿葡萄酒比重计的使用。

自酿葡萄酒本身就是一个讲究的过程，既然已经决定在家体验下小资情调，一些设备还是必须要有的，比如我们接下来要说的比重计，比重计也叫糖度计，如果在初次自酿葡萄酒过程中不使用比重计(糖度计)，那就如打仗时用枪没有瞄准器，打到哪算哪，因为自酿葡萄酒大多使用白糖与果肉自身发酵，所以，自酿环节掌控好糖的比重对精确掌控发酵过程和提高酒品的质量都起着至关重要的作用。

比重计有两个作用：

• 1、用来测葡萄的本身的含糖量，据此可推算出酿好后葡萄酒的酒精度数，如葡萄本身糖度不够，按公式可计算出要再加多少白糖进去。

• 2、用来测葡萄酒的发酵度，从而判断发酵是否正常以及发酵是否结束了。

【规格】量程：1.0——1.1

【用法】

1、在第一次发酵前，测算初始发酵比重

将比重计直接放入捣碎的葡萄中读数，再根据《比重、糖度和酒精度换算表》查出酿好后葡萄酒的酒精度。如果距离12度的标准值还有偏差，建议加糖，这样不仅口感好，而且12度以上的酒精度，能够杀死酒花病菌。

具体计算办法：1度的酒精需要18克的糖来支持，如果测定捣碎的葡萄制成后酒精度数为4.0，与标准值12度相差8度，那我们就要再额外补进18*8=144克糖，因为在倒罐的过程中会流失掉一些酒精，所以稍微多一些糖份是可以的。

需要注意的是：

第一、糖分不要太多，虽然大多数人喜欢喝甜酒，但不利于健康也不好保存。

第二、如果经测算，酒精度不够，加糖后要进行充分搅拌，等发酵一段时间后再测量，建议不要一次性的加入所有糖，可以随着发酵过程的深入，加入，搅拌，发酵，再加入，逐渐趋近于标准值，这样最终的酒精度才准确。

2、在第二次发酵之后，测算终止发酵比重

方法同测算初始发酵比重，这时候测算的比重值，对照后，和12度相差上下一度就好

建议刚开始的时候，每一步都做下记录.，这样做一两次以后，就有比较清晰的过程了。自酿葡萄酒是一个艺术，不要认为把葡萄弄碎了，发酵了，有酒味了，就可以叫葡萄酒了......

附:

比重与糖度和成酒酒精换算表(以20摄氏度为准,测前请先把葡萄汁温度调节到20摄氏度)

比重　　每升葡萄汁中含糖量(克)　　酿成酒后含酒精量(%)

1.037　　68　　　　　　　　　　　　 4.0

1.040　　76　　　　　　　　　　　　 4.5

1.043　　84　　　　　　　　　　　　 5.0

1.047　　95　　　　　　　　　　　　 5.6

1.050　　103　　　　　　　　　　　　6.0

1.053　　111　　　　　　　　　　　　6.5

1.056　　119　　　　　　　　　　　　7.0

1.059　　127　　　　　　　　　　　　7.5

1.063　　138　　　　　　　　　　　　8.1

1.066　　146　　　　　　　　　　　　8.6

1.069　　154　　　　　　　　　　　　9.0

1.072　　162　　　　　　　　　　　　9.5

1.075　　170　　　　　　　　　　　　10.0

1.078　　178　　　　　　　　　　　　10.5

1.082　　188　　　　　　　　　　　　11.0

1.085　　196　　　　　　　　　　　　11.5

1.088　　204　　　　　　　　　　　　12.0

1.091　　212　　　　　　　　　　　　12.5

1.095　　223　　　　　　　　　　　　13.1

1.098　　231　　　　　　　　　　　　13.6

1.010　　239　　　　　　　　　　　　14.0

1.105　　250　　　　　　　　　　　　14.7

1.107　　255　　　　　　　　　　　　15.0

1.111　　266　　　　　　　　　　　　15.6

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如果你想酿出自己掌握度数的葡萄酒，建议购买一个比重计~