【白酒的求购信息】2022年3月白葡萄酒购买指南：逆风涨价？

谢谢你对酒僧的关心！

上个月，价格文章《2022年2月白酒购酒指南：“热”是潮流，不是趋势》对白酒趋势做出了简单的判断。例如白酒淡季、价格下行、理性消费等。

话音刚落，水晶剑、彭清华等就传来了涨价的消息，具体有什么执行涨价计划，我没有关注和统计。虽然他们也可以通过各种方案、政策来弥补价格差异，但计算起来可能对终端没有太大影响，但逆风价格上涨到底有没有道理？

我不知道答案，但除了头部品牌，其他酒企喊口号放卫星的梦想很难实现。

与上个月相比，当场采集的电商价格普遍上涨，大部分酒价徘徊在10多人民币左右，也有部分酒价下跌，考虑到电商价格的波动性，这一变化不算什么。列出电商价格的唯一意义是便于比较。好价格，与提议的起始价格相比，购买酒本身没有任何价值。这东西每天都在变。

过去两年是酒企野蛮生长的黄金时期，今年开始进入大浪淘沙时期，开始砌墙，积累大量粮食，延缓国王。如果以前符合概念，制作了乘风飞行的猪，从今年开始就能知道谁的底子变厚了。(莎士比亚)。

我一整天都在鼓吹消费升级，这些人让拐卖的咨询公司一瘸一拐。消费是否升级，首先保留争议。他们对消费升级的理解也太穷酸了，坐在斜坡上。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《消费名言》)真正的“升级”是对质量的追求，是对美好生活的渴望，而不是疯狂地提高同样质量甚至质量差的酒的价格。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，质量名言)那样做不叫消费升级，叫不懂事地割韭菜。

一二线酒企业的价格坚持了一会儿，三四线酒企业在后面摇旗呐喊，但嗓子沙哑，价格承受不了。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)我们会拭目以待，一定会出好价钱的。

这次豪费流通周金价格没有变化，周金也没有增减，如果和上个月一致，也不会重新发送，需要的酒友可以看看上一期。

这个月没有什么要详细谈价格部分的，上半年的行情也不会有翻天覆地的变化，最多能听到放几颗卫星的鬼话。(威廉莎士比亚，温斯顿，价格名言) (价格名言)那个浓浓的调料酱，米酱动不动就要100亿韩元，不知道各酒企在人的肚子里能装多少酒。(莎士比亚)。

以今天各大酒厂的能力，未来每个人每年要喝10瓶白酒才能消耗。除去不喝酒的人，像我们这样喝酒的人真的压力很大。为了你们武当产量满斤的梦想，先不要训诫。

至于新酒，洋河的新手工课值得宣布。这种酒也很倒霉，受传染病的影响。从一年前到一年后，一年后继续受到影响。最终，连记者招待会的地点都改变了城市。听说定价很高，好像又是行情不涨的标杆。

或者说点别的。

几天前，小源(zxyfenjiu)给我送来了一些酒，都是广兵的清香，形状一模一样。他找汾酒的大使帮忙的酒，让他喝哪个好。

直到昨晚，酒友盲目喝了几种酒，酒钱如下图，产品哭着告诉我。“是盲目的。一点都没猜对。

他找借口说，只有他儿子在一边胡闹，全军才会垮台。我笑得生活不能自理，这几种酒不全对，完全不对，这是完全无法想象的。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《生活》)于是，送来了朋友圈，一群酒友爆笑，纷纷表示他能戒酒。

来自河南郑州的李成某的养成周宇表示，他在家里买了几十种酒，以后经常买盲品，需要供应黑色材料的材料。(莎士比亚，坦普林。)

有了这个介绍，我打算试试那些清新的香型到底有什么区别，用这种难度比较大的盲品来挑战我的药费。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)没想到这小崽子会给我挖坑。

顺序分别为3号、4号、5号、8号、20号和未标记。他没有给我任何提示，外观也看不到任何差别。都是狂病，酒液透明。

第三天：香有真味，有点大豆味，香气简单，入口层次感不丰富，喉咙有苦味，回间感不易察觉。

第4天：气味香和第3号差不多，入口汽化感强，层次丰富，嘴里剧烈绽放。

第5天：没有用，但苦味给人不愉快的感觉，酒的强度还可以，但协调不足，所以不够。

协调。

8号：闻香与3号和4+接近，细品之下有着较强刺激感，麻舌头。酒体协调性略差。

20号：闻香陈味足，有酱油味和豆豉味，入口酒精味较重，但又比较柔和，在几款有标签的酒里应该是老酒加的最多的。

无标签：闻香幽雅舒适，有果香气，生粮香气浓郁，入口气化感较强，回甘明显，略带苦味，有较典型的汾酒风格、特点。

以上是我在品鉴时用纸笔简单记下的特点。

那几款有标签的闻香比较接近，3号、5号、8号和20号都有类似酱油、豆豉的味道，4号+浓烈些，20号比较幽雅，8号香气略淡，整体来说4号+和无标签的闻香最舒适，特别是无标签的粮香气有种烤饼蒸馒头的味道，很愉悦。入口5号烈一些，20号最温和，无标签的那款口感最好，吊打前面几个。

我把品鉴体验发过去后，他正在开车，我也不知道开的是哪个车，顾不得说话，回了几个大拇指，少顷他给我揭晓了答案。

最好的酒是无标签那款，是汾酒青花30基酒，其他五款都是调酒老师用某酒厂的酒勾调的，5号是原酒降度，3号、8号、20号都是该酒厂定样酒，4号+是他请汾酒的大师单独调的。所以闻香风格一致。

由于信息不对称，他还挖了坑，五款差不多的酒，一款名酒，在轮番试饮下味蕾容易麻了，再加上是同香型，品鉴难度大，幸运的是结果尚还说得过去。

要不是对这小子熟悉，这酒我压根就不可能试，也不敢试来路不明的光瓶酒。

后来才知道他是想试试能不能调出一款三十多块钱的口粮酒，品质接近老白汾的水准。

说实话，这个要求不低，难度挺大的。一款酒好不好，与成本有必然联系，低端的基酒品质不高，再怎么勾调都很难达到诸味协调的效果，解决办法有两个。

一是加优质陈年基酒、优质调味酒来改善，但这么一来成本就上去了，要知道老酒、调味酒都是宝贝疙瘩，有一滴鲜的作用和效果。这几年很多新冒出来的酱酒企业缺乏这类优质老酒和调味酒，他们要想做高端酒割韭菜，只能高价从老牌酒企购买。

二是加酒精、香精等，这种办法被市面上绝大多的酒厂采纳，那些低端纯粮口粮酒加点酒精改善口感，增加酒体稳定性可以说是行业公开的秘密。良心的加一成，实在的加三四成，缺德的加六七八九成。

不少酒厂做低端口粮酒，基酒也是大量收购自周边和异地小酒厂，买来的基酒里就已经被人掺进去了不少食用酒精，但却是按纯粮基酒价采购，出来的酒里又怎么可能是真正意义上的“纯粮酒”呢。所以喝低端口粮酒，要尽量信赖、选择那些产能充足的大厂。

不论哪个酒厂，低端纯粮酒加酒精也是基操，适当添加酒精能够增加酒体稳定性、协调性，提升口感。有些还会加其他“佐料”来平衡口感，一个弄不好就会产生“油漆味”“指甲油味”，但反推则不然，不能因为一款酒喝起来有漆味、油味就断然说它加了香精之类。

只是从消费者角度，如果觉得一款酒的味道比较“怪”，是可以大胆怀疑且无需小心求证的，大不了绕着走就是了。

关于“来路不明”的酒，我有两次经历，好像是车头顶在了水沟边翻车了，但又好像没有翻车。

有次一个风投知道我喜欢喝酒，就拿了两款酒给我试试，倒在了一次性杯子里，让我判断酒体风格。说实话，从闻香、品鉴来看都是川浓风格，接近泸州、邛崃那一带的特点，我就猜两款都是川酒。结果一个是泸州老窖，一个却是网红酒观云。其间真味就自行琢磨吧。

另一次是在一个酒局上，某酒行的老哥偷偷背着我倒了杯酒让我试试怎么样，主要是想问问和正在喝的珍三十孰优孰劣。我喝着风格接近国台或钓鱼台，比试过的所有普通镇酒要高明很多，尝起来老酒比例应该是比较高的，但不如珍三十那么干净，就猜了要么是钓鱼台要么是国台。之所以敢这么笃定，除了风格类似外还耍了点小聪明，猜他们不至于随身带一些彻头彻尾不入流的酒。当我把范围缩小到这两个品牌时，他在场的小兄弟就已经惊呆了，以为顶多能喝出高低优劣，没想到把品牌也给讲出来了。答案是铁盖钓鱼台，那时铁盖钓鱼台刚面世不久，我也是第一次喝。

上篇文章《碎碎念》说了些喝酒逸事，我也想听听大伙有意思的事儿。

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