【红酒开瓶器种类】一次性掌握的技能：品鉴葡萄酒的5大专业工具

著名钢琴家赵云在一个时尚节目中表示，自己参加饭局时经常带葡萄酒和葡萄酒盒，所以朋友们也被戏称为“设备控制”。(威廉莎士比亚，斯图尔特)。

他说，“既然要喝顶级红酒，设备就一定要是顶级的，一旦出错，那就是自己的问题，而跟设备无关。红酒的要求很苛刻，比如什么样的酒柜，够不够安静，够不够完全隔绝紫外线，都是红酒保持生命的先决条件。”

关于葡萄酒装备，可以从以下5种基础级别学起。

1. 葡萄酒杯

纷繁多样的酒杯大致可分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和杂类葡萄酒杯。每大类中包括了常见的多种杯型。只要与“对”的葡萄酒杯相搭配，葡萄酒本身迷人的风味香气就能够得到淋漓尽致的展现。

2. 开瓶器

葡萄酒开瓶器种类繁多，功能多样，既有简单易学但费力的T型开瓶器，也有复杂笨重的双臂式杠杆型开瓶器，还有功能齐全、便于携带的“侍者之友”。

3. 醒酒器

红酒需要和空气充分接触才能达到最好喝的状态。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程），可使酒液大面积接触空气，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程也叫Breathing，俗称“呼吸”。

4. 酒柜

酒柜就是专门存放酒的空间。其中，电子酒柜是最常用的一类，是模仿葡萄酒自然储藏条件而设计出来的一种电器，也可以是一种小型的仿生酒窖。

5. 冰桶

起泡酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛赛克（Prosecco）等；酒体偏轻的白葡萄酒，如法国慕斯卡德（Muscadet）、新西兰长相思（Sauvignon Blanc）和意大利灰皮诺（Pinot Grigio）等；甜葡萄酒，如苏玳甜白（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaji）等；部分酒体偏轻的红葡萄酒，如法国的博若莱（Beaujolais）、意大利的巴多力诺（Bardolino）以及意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）等，都适合稍微冰冻后再饮用。