【红酒木头塞子碎】红酒软木塞发霉会影响饮用？

CCTV专题(记者郭成王家勇)研究表明，适当饮用红葡萄酒对预防心脑血管疾病、提高免疫力有积极作用。

然而，有细心的网民发帖称，家里收藏多年的几款红酒的软木塞竟然发霉了。红酒的软木塞发霉后是否影响红酒的品质，一时间众说纷纭。

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消费者：没想到自己的藏酒也中招

在某贴吧的红酒专区，一位网友发帖称：“早上看到有网友发现自己网购的3瓶红酒的软木塞竟然发霉了。于是特意看了看自家的藏酒，没想到家里的红酒也中招了——软木塞上霉迹斑斑。”回帖中，有网友认为如果霉斑不严重，红酒还是可以正常饮用的，但也有网友表示担心。

天津的邢先生告诉央视网记者，与其他酒类相比，个人储存红酒的难度很大，因为红酒需要储存在恒温、恒湿的环境下，不能随意放置。此前他收藏的几瓶红酒还未启封，软木塞上就有了霉斑，一般情况下这样的红酒还是可以正常饮用的，因为霉斑难以穿透厚厚的软木塞从而影响到酒的品质。

相对气候条件更湿润的贵州贵阳，红酒木塞发霉的情况也不少见。贵阳的张女士对央视网记者说，开始对红酒木塞发霉确实感到非常恐慌，但品尝之后，自己和朋友们都认为其口感与正常的红酒没有明显区别。

木塞厂负责人：软木塞发霉不必过于担心

从事红葡萄酒软木塞生产、加工近20年的某企业负责人顾洋表示，目前市场上常见的葡萄红酒软木塞，主要是用栎树的树皮制作的原木软木塞和碎木合成塞子。软木塞柔软而富有弹性，因此用软木塞密封瓶口既不会使酒液溢出，又不会完全隔绝空气，有利于瓶中葡萄酒的发育和成熟，使瓶贮酒口感更醇和、圆润。

顾洋还告诉记者，干燥的环境会导致木塞失水、弹力下降，造成漏氧而使葡萄酒氧化败坏，因此采用软木塞密封的葡萄酒一般需要倒放、横放，使葡萄酒始终浸润着软木塞，从而保持其膨润以保存葡萄酒。

关于红酒软木塞发霉的问题，顾洋认为木塞顶部发霉多发生在比较湿润的环境。发生这种情况时候，不需要太过担心。首先应该把霉斑擦掉，然后观察霉斑有没有扩散到软木塞中心，如果瓶壁内部没有霉斑，那么红酒的品质应该还没有受到影响。如果发现酒瓶内壁受到了霉菌感染，那么这瓶酒的饮用安全性就值得质疑了。

顾洋说，为了想进一步确认葡萄酒是否变质，可以倒出少量到酒杯中，观察红酒是否浑浊，并用鼻子闻酒是否有水果酸味，如果酒水浑浊并伴有异味，就可以初步判断这瓶酒可能已变质，不能饮用了。

代理商：酒窖以红酒木塞发霉为荣

贵阳一位做进口红酒生意的王先生告诉央视网记者，贵阳每年都会举办大型的酒类博览会，德国、法国等国家的红酒厂商都会参加。通过与国外红酒厂商以及造访过海外酿酒厂的业内人士交流，王先生了解到国外不少酿酒厂厂主会以酒窖中有发霉现象而骄傲。因为霉菌在温度15度、湿度75%的环境下才会产生，而这种环境恰恰满足了葡萄酒的储藏需要。所以当发现红酒的软木塞上有霉斑时，只要将软木塞擦干净就好，不用过于担心。

西班牙某品牌红酒代理商顾先生也证实了该说法。顾先生说，红酒木塞发霉并不一定代表葡萄酒就坏掉了。因为葡萄酒的储存需要湿度在70%左右，最好是恒温、恒湿和避光的地下室环境，所以红酒的软木塞发霉也较为常见。

至此，经过记者多方调查和专家介绍，得知“红酒的软木塞发霉不影响饮用”的说法是真的，但前提条件是，软木塞的霉斑并未进入酒瓶内。2015年春节临近，无论是自家珍藏多年，还是超市选购的葡萄酒，专家认为，消费者如果发现红酒的软木塞发霉不必过于担忧，通过观察、嗅闻的方式，就能对红酒的品质进行初步鉴别。