【意大利红酒烩鸡】经典的搭配！

各种中国经典菜肴和葡萄酒的搭配！也许每个人都有喜欢的搭配方式，也可以选择某种酒来配菜，取决于每个人的口味和喜好。不管哪一次搭配错了，都不是遗憾的事。没有这种经历，人生也没有乐趣。(莎士比亚)。

葡萄酒类型

1、清淡型白葡萄酒－如：汽酒（Sparkling Wine）、白沙威浓（Sauvignon Blanc）、清纯型雪当利（Unwooded Chardonnay）、白贝露（Pinot Blanc）、灰贝露（Piont Grigio）、维奥娜（Viura）。

建议搭配：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、生蚝、寿司、淡味芝士、清蒸贝类、白灼虾……

2、中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒—如：雪当利（Chardonnay）、沙美龙（Semillon）、威士莲（Riesling）、宝租利村红（Beaujolais）、贝露娃（Pinot Noir）。

建议搭配：中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、蒸虾球、卤水鹅肝、白切鸡、炒蔬菜、淡至中味芝士……

3、浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒—如：陈年雪当利（Chardonnay）、陈年沙美龙（Semillon）、贝露娃（Pinot Noir）、勃艮第红（Burgundy Red）。

建议搭配：鲍鱼、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗龙虾、香煎海鲜、卤水鸭鹅、比萨、铁板烧海鲜……

4、中浓型红葡萄酒—如：偏浓的勃艮第红、波尔多红、意大利红、西班牙红、部分新世界的梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）。

建议搭配：烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、蟹类、香肠、腊味、红烧鱼、红酒烩鸡、中味芝士……

5、浓味型红葡萄酒—如：新世界的嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）、穗乐仙（Shiraz）、浓郁型波尔多红、浓郁型意大利红。

建议搭配：牛扒、烤羊肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、三杯鸡、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类……

6、辛辣型葡萄酒—如澳洲的穗乐仙（Shiraz）、美国的仙粉黛（Zinfandel）、智利和阿根延的嘉本纳沙威浓和玛碧（Malbec）和梅洛。

建议搭配：泰式焗鱼、泰式牛肉、炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、辣椒鱼头……

7、甜味型葡萄酒—如：冰酒、贵腐霉甜酒、晚秋甜酒。

建议搭配：香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。

以上这些例出来的搭配，只是作为可实践的参考，酒与食物的话题，永远乐而不疲……