[新茶与老茶怎么区分]怎么区分新茶和老茶

消费科普

新茶VS翻新茶

3月末，春花烂漫惠风和畅，正是品饮2018年春茶的好时光。各类早春茶、名茶已经逐步采制上市，不少茶友已经迫不及待的选购春茶，一尝新鲜的新茶饱口福。但是市场上也存在鱼龙混杂的翻新茶，常常给经验尚浅的消费者造成困扰。

那么新茶和翻新茶应该如何辨别？对于那些值得存放、“越存越香”的老茶，又怎么能看其与做旧茶的区别呢？

新茶VS翻新茶

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色发暗，失去原有的新鲜色泽，同时滋味变淡。

同时，科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得低闷。

在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了，滋味自然会从醇厚鲜爽变得寡淡单薄。

而新茶的含水量较低，陈放后的隔年茶吸湿严重，含水量较高，茶叶湿软。而且当茶叶含水量过高时，不仅会失去原有的色、香、味，还容易变质发霉。

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