【白酒配制酒】从6月1日开始，这些“白酒”不能再称为白酒了

重新定义白酒

不得使用食品添加剂

香柏酒属于配制酒

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市场监督总局(标准委员会)发布

《白酒工业术语》

《饮料酒术语和分类》

两个国家标准

从今年6月1日开始实施

01

白酒原料更纯

很多消费者认为用谷物酿酒比较好

但是《食品酿造酒》的国家标准

没有确切的定义。

因为所有的白酒

广义上说，都是粮食酿造的

但是这次新修订的两部国家标准是

对白酒的定义是

白酒：

以谷谷为主要原料，以大谷、小谷、谷蛋白、酶制剂、酵母等为糖化发酵剂，烹饪、糖化、发酵、蒸馏、催熟、环制蒸馏酒。

其中重要的一点是明确的。

白酒必须以“曲曲”为主要原料

对“粮食谷”的定义也是指谷类和豆类的原粮和成品粮食，粮食包括水稻、小麦、玉米、高粱、大麦等。

除了主要原料必须是谷谷谷之外，新的国家标准还要求在生产过程中添加部分食用酒精的情况下，也要使用谷谷所制造的酒精。

以前也有企业以谷物谷酿造的酒为基酒，与土豆类生产的食用酒精混合，降低成本。根据新的国家标准，这样生产的酒进入济州行列，不再被认为是白酒。

02

酿酒业更规范

酒精度也叫酒精，是指20到100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升数，即体积(容量)的百分比。酒精精度是主流产品的重要理化指标，如果含量达不到标准，主要影响产品质量。

据介绍，过去为了保证白酒的香气和口感，企业可以添加食品添加剂进行修饰。相反，《新国家标准》明确白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的香柏酒归入调制酒，与白酒类别明确区分开来。

业界相关人士表示，消费者不必担心添加食用香料的酒。此次新国家标准增加了“香柏酒”的定义，为添加食用香料的葡萄酒命名。

6月1日以后生产的白酒商品标签也将发生变化。生产《新国家标准》实施后上市的白酒，只要瓶身或包装上标有白酒字样，就是粮食谷曲酿造、无添加的白酒。消费者在购买白酒时可以仔细查看瓶子上的标签，查看标签信息，确认它是否符合白酒标准。

03

哪些属于配制术？

调制酒。

发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等作为酒基，加入食用原料和/或食品添加剂放置和/或重新加工的饮料酒。

部分品牌材料表

明确标示为“食用香料”

按照新标准

这种“白葡萄酒”将被归类为“芳香白葡萄酒”。

不能叫白酒

04

酿酒业门槛更高

工信部数据显示，2022年1 ~ 3月全国规模以上酿酒企业白酒产量为202.4万升，同比增长4.7%。其中3月份白酒产量为77.5万升，同比增长4.2%。

另据数据显示，截至5月9日，2022年我国新建白酒相关企业有3千多家，同比减少到46.3%。

由于白酒《新国家标准》的实施，有些酒不能再被普遍称为白酒了。这意味着消费者在未来市场上更理性地消费和购买商品时更加谨慎。业内人士认为，白酒市场逐渐充电的一些乱象可以得到比较好的整顿，业内的一些低硝酸将被淘汰，原有的市长/市场格局将被打破。(威廉莎士比亚、温斯顿、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)酿酒业分类将更加精细，行业门槛也将进一步提高。

综合：中央电视台财经、中国消费者报、湖北市场监管局。

资料来源：红网