【介绍红酒的书】用这三本书，打开酒的新世界

这里是TOPYS新开的生活方式账户创意城市指南。

集中精力探索和分享城市美好的生活提案。

文/阿诚@TOPYS

设计/小肥雯@TOPYS

摄影/小肥雯@TOPYS

七夕近在眼前，有伴儿的在约会餐桌上喝酒，没伴儿的在家里独自喝闷酒。

酒已成为现代人生存指南中不可或缺的元素，部门聚餐喝杯酒，睡不着时喝口酒，失恋时疯狂饮酒，结婚时满桌敬酒。酒，见证了人生中每一个大喜大悲起起落落。

越来越难有安安静静属于自己的时刻，而在这样的深夜里，总想小酌一杯。因为杨千嬅，知道了长岛冰茶能换半晚安睡；因为刘以鬯《酒徒》，知道“酒变成一种护照，常常带我去到另外一个世界。”品酒的每一口，在它氤氲的香气和复杂多变的浓烈口味里，写满了自己的生活。

可惜当酒如此了解我，我却对它的大千世界，知之甚少。

好在这一套关于酒的生活提案完全手册——风靡法国的“饮食生活新提案”系列丛书之《威士忌原来是这么回事儿》《鸡尾酒原来是这么回事儿》和《啤酒原来是这么回事儿》，适时出现。

每本都是一次酒的生活方式旅程，带你从酒的起源一路徐行，拆解制作、选购、品酒、产地、风味、场合、佐餐、品牌等等酒之迷惑，正确分辨酒的风味与香气，听得懂圈内的高深术语，也更有底气地选择适合自己的那杯酒。

每本都包含六堂左右的酒的进阶小课堂，搭配百幅精致的法式手绘图解，绘声绘色地切中你我对酒的盲区，文风幽默诙谐，甚至还告诉你“什么威士忌杯子适合耍帅”“面对酒单上不熟悉的酒别怕向调酒师提问”“那些不爱喝啤酒的人只不过是还没找到自己的真命天‘酒’”，毫无距离感，每一节读罢都满怀跃跃欲试的兴奋。

那些往日关于酒，没能问出口的不解，当然也在这里得到了解答。

威士忌有超过一百种香气，实在太令人眼鼻口花缭乱了。

波本，苏格兰，裸麦，爱尔兰……不同威士忌都有独特的酿造方法，当然也有不同的风味，如波本威士忌就偏轻柔，木头香气里带着点儿香草荚的芳香，而苏格兰威士忌则带有些许泥煤味儿，兼具水果香气。

因此才有了威士忌风味图标、香气轮盘等等记录威士忌千滋百味的向导，要为品酒时那转瞬即逝的感动找到依托。

鉴赏威士忌，大致分为三个步骤。

首先要用眼睛看看色泽，轻轻摇晃酒杯观察酒泪的密度与间距。其次是用鼻子闻，不过别直接把鼻子伸进酒杯里。再来当然是用嘴巴品味，记得最后还要感受一下回甘余韵，回味美酒的香醇。

对了不用说你也知道，千万别一次性品尝太多，不然几款酒还没品完你就倒了。

不同喝威士忌的时机、心情与场合，当然要选不同的威士忌来呼应。

夜店狂欢买醉？价格便宜胜于品牌，毕竟你只是在解渴而已，那就绝对不要浪费苏格兰单一麦芽，肯塔基的波本就足够了。被迫要和不喜欢的人同桌喝酒？你可以：一，用一杯超高酒精威士忌让他一秒流下眼泪；二，点一杯劣质或买一瓶巨便宜的烈酒。

如果是要见对象父母呢？书里说了，选一瓶小众风情威士忌装装见多识广。而如果你并不想搞好关系，那请参见上一条建议。

鸡尾酒在餐桌上，可是能够大出风头的。

既可以依照喜欢的鸡尾酒来搭配菜色，也可以依照喜爱的菜色搭配鸡尾酒，总之都要考虑到餐点与鸡尾酒的关联性。而在其中，要记得两者的平衡，如辛香料烹调的菜肴就可以搭配稍微清爽些的鸡尾酒，不过相似味道的香草却可以映衬烈酒，比如迷迭香搭配金酒就不错。

而无论酒还是菜品，都要记得别选择味道太惹眼的，比如过烈的酒或巧克力这些口味鲜明的。最后，别一口吞，记得留意两者搭配带来的独特口中感受噢。

雪克杯之于调酒师，就如同声音对于歌手一样重要。

不同调酒师不同的style，估计让你想到了雪克杯的不同玩法。没错，摇晃的把式可多了，有公牛式硬摇荡头顶摇荡软摇荡干摇荡单手摇荡古巴滚动法等等等等，当然“工伤”的可能性也增加了。

一名调酒师一个晚上可能要摇超过两百次，因此都有自己的强身健体小秘诀，比如在调酒时挺直腰板儿，保护自己不易受伤。

谁都不想在party上出糗，更不用说鸡尾酒party了。

千万别指望临场发挥，该准备的都得准备好：根据邀请人数计算买多少瓶酒；大量冰块，一定要大量；酒杯也别吝啬，谁知道会不会有人一不留神打碎了呢；也别幻想能够一边调酒一边优雅榨果汁，该准备的配料都别闲着。

调鸡尾酒可没那么简单……再备条围裙吧，别把今晚的心机派对装给弄脏了。

一个好杯子，能让眼前啤酒的美味升级。

挑选酒杯可不是好看就行，不同造型的杯子，会形成不同的啤酒气泡，也会适合喝不同的啤酒，比如有适合喝小麦啤酒的酒杯，也有适合喝气泡充足啤酒如皮尔森的酒杯。

嗅觉体验是品饮啤酒必不可少的要素之一，如果因为不适合的酒杯而错过美妙的香气，也太可惜了吧。

耐人寻味的苦，也是成就一杯好啤酒的要素。

甚至还有国际苦度值，通过测量啤酒中的α酸浓度来判定苦味程度，因此根据品种与风土，不同啤酒花内含的α酸成分也会有不同的比例，从而呈现出不同苦味的特征，如干苦、清新、辛辣、树脂味等等。

还有，来自啤酒花的苦味分子，也能够协助调解肠道菌群的平衡噢。

啤酒与美食简直有无限的可能性。

既可以与佳肴搭配出百般滋味，也可以直接用来烹调料理，比如在做可丽饼时加点啤酒，能够让面糊更加轻盈，或是模仿勃艮第红酒炖牛肉，做一份啤酒炖牛肉也不错。除此之外，还有啤酒烤肉酱、用啤酒代替醋的油醋酱……等等等等。

夏天到了，将啤酒、砂糖和新鲜葡萄柚汁儿混合起来冷冻，做一份啤酒水晶冰沙也十分惬意！

从酿制原理、酒标学问，到流行喝法、收藏陈年……《威士忌原来是这么回事儿》切中的就是无论小白或老炮儿对于威士忌想要了解的方方面面，从苏格兰到世界各地，从看懂威士忌酒吧酒单到打造个人酒柜，从浅尝辄止到懂得品味威士忌的黄金原则……让你至少，在商务晚宴上有了侃侃而谈的自信。

《鸡尾酒原来是这么回事儿》的迷人魅力就在于丰富场景感，鸡尾酒的万种组合总让人摸不着头脑，在酒吧里怎样才能点一杯酒精浓度和味道都心仪的鸡尾酒？每款鸡尾酒的组成和故事是什么？心血来潮想自己调酒时，又有什么必备的学问？烛光晚餐里，为TA点一杯恰到好处的鸡尾酒可是能加分不少。

《啤酒原来是这么回事儿》则如同一本可视化啤酒大全，条分缕析啤酒的历史、工艺、不同风味，更有超百款你听过没听过的世界品牌啤酒的故事、口味、鉴赏指南……告诉你不醉不归的失恋派对，也能好喝又爽快。

至此，希望你想喝酒的心已经被撩起来了。人生还很长，酒还有好多等着喝，值得用这三本书，打开一个新世界。