【白酒入口消失】白酒品尝有三个阶段，入口-后味-判定

白酒的品尝

01入口

白酒品评的关键之一是控制进口量。入口量太大，容易使舌头疲劳，入口量太少，白酒无法覆盖舌面，影响判断味觉。因此，在使用味觉品鉴白酒时，入口量为0.5 ~ 1毫升，入口缓慢稳定，酒液停留在舌尖，使舌头酒液滑动，酒液充分接触舌头，全面辨别味道，仔细评价酒质的醇厚、丰满、细腻、柔软、协调、刺激性等。

02回味

辨别味道后，慢慢咽下嘴里的苦瓜，呼吸时让它们从鼻孔里出来，确保酒气刺鼻，香气不浓，判断酒的后味和后味，酒液不能在嘴里停留很长时间。因为酒液和唾液的混合可以起到缓冲作用，时间过长会影响味道的判断，引起味觉疲劳。第一轮试吃和初步结论后，可以适当增加入口量，确认酒的后味和后味是否干净、是否甜、是否后高、是否有刺激喉咙等不愉快的感觉。(大卫亚设)。

03判定

酒的味道要有纯、浓、软、辣、纯、臭的差别，吞下酒后又有甜、苦的味道。其味道评价是软、纯、爽、无气味、无强烈刺激性的商品，入口软、最好吞咽，每次品尝后要用干净的水或淡茶漱口，尽快恢复味觉。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《味道名言》)在做出味觉判断时，气味分子的气体部分通过鼻部进入上鼻道，嗅觉也起到一定的作用，所以味觉必须与鼻子后面的嗅觉同时感知才能感受到味道。

一般品评遵循香气和口感一致的原则，即优雅舒适的白酒，口感柔软协调，基本上可以判定为优质酒，反之亦然。气味方向和口感不一致的话，某一部分可能会有误差，所以要结合其他方面的感觉重新判定。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，口感，口感，口感，口感，口感，口感)。

白酒的味道是对白酒口感的判定，是白酒感官品评中非常重要的一部分，最直接地反映了白酒对口感的感受，在白酒感官评价中占50%以上。正确判断白酒味道的物质在白酒感官质量评价中起着非常重要的作用，是正确认识资产酒及地区流行酒的基础，对资产酒风格的调整和地区流行酒样品的开发有很大帮助。