【纯粮白酒酿造过程】白酒技术：纯食品酒酿造技术

市面上卖白酒的很多酒商都说自己的白酒是纯曲白酒。但是真的是这样吗？纯阳白酒字面上是食品酿造的酒。那纯谷白酒是什么？什么酒被认为是纯曲白酒？

纯谷酒是真正完全采用传统的酿造工艺，以粮食为原料，粉碎后加入谷药自然发酵，经过一段时间高温蒸馏得到的白酒。因此，纯谷酒也被称为纯谷固体发酵白酒。一个是模拟传统工艺，一个是用真正的传统工艺酿酒，两者之间的差距是可以想象的。

纯谷固体白酒和新型工艺白酒根据白酒的生产工艺进行区分。前者以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、大豆为原料，在泥仓、石仓、陶瓷、水泥等容器中处于全固态或半固态状态(新型白酒是以食用酒精为原料的白酒，食用酒精目前基本上是作为粮食生产的，但生产工艺不同)

纯谷固体白酒是中国白酒产业独有的传统工艺，有数千年的历史。以粮食为原料，经过自然发酵和高温蒸馏，具有独特的香气型，如浓郁的青藏大米四大香气型，深受人们的喜爱。新型白酒始于20世纪60年代，当时粮食紧张，为了节约酿造用粮食，白酒行业开始探索用甘蔗、甜菜渣、红薯干、玉米等制作酒精，哪种酒可以算是纯粮食白酒？你现在明白了吗？理解后要分辨。为此，从各方面学习吧！