排骨卤面怎么做好吃

现在离关联不到一个月的时间，一年来风雨交加的劳动是手里拿着实实在在的热汤。(莎士比亚。)(季节。)

看着眼前的热气从锅里窜出来，呼噜噜一大口下肚，好像什么委屈辛苦都可以被消解掉，身子暖了，心情也就暖了。所以，有什么事是一口热汤解决不了的？

尝过那么多家餐厅，实际上真正能做出一锅好汤的只在少数，精选之后让我们一口一口尝给你看。

悦庄老萝卜文蛤汤

地址：思明区白鹤路2号别墅

电话：0592-2237517

其他推荐：冰川咕噜肉、萝卜猪蹄筋、陈皮骨、小旺螺、卤油蛤、炒米粉

恰当食材的选配，能成就一锅经典老汤。文蛤鲜嫩肥厚，大骨滋补，自不必说，精华在那老萝卜。这是从农家人手里收购来腌制了15年的老萝卜，好不容易都快成精了，被抓来投在这口大砂锅里，几经熬煮才炼成这锅汤。老萝卜虽不能吃，但用它调出来的汤头澄黄透亮，清鲜甘美，像一口深山老泉一样，润口入心。

202特色大排档黑蒜汤

地址：思明区豆仔尾路202号(亿力花园正门对面)

电话：0592-2278202

其他推荐：帝王蟹沙拉、虾姑排沙拉、手卷、海鲜饼

原本只会在高级料理店出现的黑蒜汤竟然在一家大排档里吃到，着实惊喜！排骨和黑蒜软烂入味，慢炖之后将鲜甜味儿都调出来了，汤汁虽然看起来黑乎乎的，但喝起来清甜的很。

良峰海鲜酒楼沙虫萝卜丝汤

地址：思明区禾祥西路231-233店(宏都大饭店后面)

电话：0592-2287676 0592-2223335

其他推荐：海蛎饭、酱油水

初尝沙虫还是通过土笋冻，那时候便觉得这虫子浑身光裸无毛，像肠子，令许多人唯恐避之不及，但味鲜美、脆嫩、甘甜，做成汤更是清甜降火，富含营养。“虽然我很丑，可是我很温柔”。

顺青本港文蛤鸭汤

地址：思明区上李龙虎山路557号(曾厝垵农贸市场旁)

电话：10:00-22:30

其他推荐：烤鱼、沙拉排骨、卤面

鸭汤十分常见，但想做得突出却不简单。顺青本港的鸭汤加入文蛤，让本就澄清香醇的汤更加清甜，滋补养生兼具美味，一人几小碗完全不在话下。

三德利饭店猪心管汤

地址：集美区灌口安仁大道978号(近味友)

电话：0592-6096288

其他推荐：盐鸭、香酥鹅柳

三德立除了招牌盐鸭，猪心管汤也很讲究。将猪心管洗净切成段，与排骨和沙参等一起熬炖，汤头清香，没有丝毫杂味，一碗下肚，整个肠胃都通透了。猪心管内附着些许肥油，让原本脆且有嚼头的猪心管增添一种流油的口感，咬上一口还溢出汁来，别太急着咽入口，得当心烫。对于不敢吃肥腻的人来说，对于它还是会恐惧的。

邵公馆佛跳墙

地址：金尚中学斜对面，市政大厦旁1798创业大街内

电话：0592-5765086

其他推荐：紫菜老蛏煲、咖喱海皇锅

邵公馆的佛跳墙听说是位七十几岁的老厨师做的，烹调制法很是讲究，他们家的佛跳墙性价比很高，小盅168，味道足以媲美知名大酒店。

揭开绍兴坛子上的荷叶，香气馥郁，逸散四周。汤底褐红，鱼翅丝丝剔透分明、鹌鹑蛋白里透红，真是令人一见钟情的姑娘。一勺入口，绵柔的口感尽显，如美人出浴，不仅香气扑鼻，而且触感丝滑似凝脂。丰富的海味山珍熬出的胶质风干后带着些粘稠，汤稠味醇，令人难以忘怀。

美丽华大酒店肉骨茶

地址：湖里区湖里兴隆路29号美丽华大酒店2楼

电话：0592-5697777

其他推荐：海南鸡

肉骨茶和海南鸡是美丽华的两大招牌。肉骨茶以其特有的药方熬制汤底并加入猪骨，口感香浓美味还可以治病驱寒，风味独树一帜。浓浓药味香气扑鼻，一口热汤下肚，身上的凉意一扫而光！驱寒的药材和新加坡人特爱的胡椒味，以及猪排骨饱满的肉香，让整个汤底浓郁且有层次感。

碗里的排骨肥瘦相宜肉质香软，咀嚼后整个肉味一起爆发出来。也可沾上辣椒、蒜蓉和酱油一起吃会更有味道。旁边还有一小碟油条可以浸泡到汤里再吃，味道不错。在点肉骨茶的时候，还可以依自身喜好让服务员将里面的一份排骨换成小肠或猪肝等。

银鹭餐厅鸭炖蟹鲍鱼

地址：湖里区枋湖北路古龙居住公园66号

电话：0592-5517566

其他推荐：特色羊肉煲、厦门面线、特色海蛎煎

说鸭炖蟹鲍鱼是银鹭餐厅的镇店之宝也不为过。一道880元，量大得没有8个人可能难以消灭。汤选用老番鸭、红蟳（蟹的一种）、鲍鱼慢炖出来，汤色澄黄油亮。红蟳的鲜美和番鸭的浓郁完美地结合在一起，看着略油，喝进嘴里却没有油腻感，鲜美难当，着实对得起它的价格。

在中国人的餐桌上，汤从来都不是主角，但始终扮演着必不可少的角色。『自此长裙当垆笑，为君洗手做羹汤』，这用心熬煮的一锅锅时光，不尝实在可惜！

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