【红酒化学成分】红酒？你懂红酒吗？你知道红酒的灵魂吗？

有人喜欢在孤独的夜晚倒一杯葡萄酒，品尝白美人生。

有些人喜欢在狂欢派对上尽情碰杯，享受一时的快乐。

也许你仔细观察就会发现，红酒就像一个无言的朋友，它懂你的喜怒哀乐，让你一饮而尽，那你呢，你真懂它吗？

红酒的历史

红酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，随后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。

红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。

红酒的成分

红酒的成分很简单，是经过自然发酵酿造而来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素，质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

红酒的原料

葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有添普兰尼洛、门西亚、赤霞珠、歌海娜等等。

红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。

红酒的保质期

红酒并不是年份越老就越好，红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的，大部分的红酒保质期一般在2---10年之间，少部分红酒具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同。

最佳温度

通常贮存红酒的最佳温度为24—26°C，要尽量避免温度波动，温度不稳定会给红酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在过高的温度长期存放红酒，温度也不能太低，这样红酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。

储存要求

在阴凉通风处，尽量避光，因为紫外线会使红酒早熟。避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。

你若如珍宝般待它，它必回馈你一场舌尖上的享受，品味尊贵人生，从一杯至醇的红酒开始。