[什么煎海鱼好吃窍门]炸海鱼怎么做好吃窍门?

今天去菜市场买菜，看到这样的鱼，因为好爸爸不在海边长大，所以很好奇，问老板这是什么鱼？老板回答说。这种鱼叫腊鱼。(再三和鱼贩子说确实是这个“腊”。)是海鱼的一种。简单炒一下就好吃了！所以抱着尝试的想法，20元买了一个，回家炸真香。

好爸网上查了很久都没这个“腊鱼”，难道是老板坑我？懂的小伙伴麻烦告知一下这到底是啥鱼，既然不知道具体是什么鱼就按照老板的说法和平时煎海鱼的做法煎了，味道还是很好的。

1、鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右（买的时候叫老板处理好了，因为是海鱼不用抹太多盐）；

2、烧热油锅先放姜片爆一下，再放鱼下去，煎鱼时由中火调至小火，煎鱼的过程中不要翻面！！！一面煎好后冷却一下再翻过来煎另一面；

3、煎好后在锅内冷却一下再起锅可以保持鱼皮的完整，吃的时候再淋一点点生抽或者柠檬汁更完美！

小技巧：

• 煎鱼的时候一定要有耐心不要随意翻动，不然鱼皮容易破损；

• 煎鱼前放入姜片可以使鱼皮不易粘锅；

• 鱼煎好后在锅中冷却一下更容易使鱼皮保持完整。