【白酒为什么会沉淀物】酿造过程：白酒沉淀的原因

现在，随着人们生活水平的提高，人们的消费观念也在改变。白酒也一样。最近人们都提倡“健康消费”。我们买白酒的时候可以看到酒里有沉淀物，那么这些沉淀物是如何形成的呢？白酒的生产、储存、销售过程中，随着气温的变化，特别是北方冬天，会发生不明成分、各种形状的浑浊、沉淀。

香料和添加剂

白酒的曲调离不开食用香料或添加剂的使用。如果处理不当，可能会发生浑浊现象。如果添加香料或添加剂的质量不观战，纯度不高，那么加入酒4-5d就会开始沉淀，一周后就会出现明显的沉淀。在销售旺季，生产单位为了确保市场，在沉淀不足的情况下提前过滤和充电，往往会导致货架沉淀。

金属容器和管道

白酒的储存最好使用不锈钢容器。不能用铝罐直接储存。因为用铝罐储存酒，酒的酸会腐蚀铝表面的氧化铝保护层，使酒融化。过一段时间后皮瓣会沉淀，流动酒的管道、阀门等最好使用不锈钢材料。要想用铝罐储存酒，必须在铝罐内壁涂上无毒的防腐材料。

水质

随着白酒向低度数发展，白酒的水比重越来越大，对水质的要求也越来越高。很多生产企业使用离子交换树脂法、电渗法、反渗透装置处理纸浆水，一般处理的水质不会有问题。

新酒瓶

新酒瓶内壁附有硅酸盐，硅酸盐是可溶性盐，玻璃中的硅酸盐与酒中的有机酸起作用，出现白色硅胶沉淀。因此，用新酒瓶包装时，要用处理过的软化水彻底清洗。如有必要，可以加入5%的稀酸进行擦拭，再用软化水冲洗，用瓶子清洗干净，如果水分干了，可以送去充电。

油类

出现在低白酒中的乳化物主要有乙酸乙酯、硬酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、己二酸乙酯等，分析表明，低温下对低度酒影响最大的是主要香味物质。因此，在调配低度酒时，要严格控制香料量，先将香料溶解在高度调料酒中，然后倒入大酒中，这样就不会出油。(大卫亚设)。

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