【红酒窖藏】历数葡萄酒储存的7宗“罪”

著名的美国作家威廉杨格说："一串葡萄美丽，静止，纯洁。而且一旦被挤压，它就变成了一种运动。

东西。

因为它在成为葡萄酒以后，就有了动物的生命。”既然有生命，葡萄酒也就有了年龄，那么和所有爱美的女人一样，葡萄酒也需要保养才能呈现出最佳状态。葡 萄酒酿成后，葡萄酒的“保养”最主要的在于葡萄酒的储存。葡萄酒的储存有哪些大忌呢？红酒百科全书今天就来数数关于葡萄酒储藏的7宗“罪”，看看你“犯罪”了吗？

　　1、随便什么葡萄酒都拿来储藏

　 　并不是所有的葡萄酒越陈年，就会越香。和人一样，葡萄酒的生命也有鼎盛期，过了鼎盛期后，葡萄酒的品质就会逐渐下降。各个风格的葡萄酒，其鼎盛期也不一 样。有些葡萄酒需要储藏10多年后，才能散发出光芒，有些葡萄酒，特别是白葡萄酒则适合年轻时饮用，因此，不要一味地储藏所有葡萄酒，储藏之前，应该看看 该酒是否有长期储藏的潜力。

　　2、葡萄酒瓶水平放置

　　葡萄酒瓶水平放置是储存的一大“罪”。一般来说，在储藏葡萄酒时，要将葡萄酒倾斜放置，这样可以保持软木塞的湿度，防止大量氧气的流入。但是，如果你打算在近期品尝这款葡萄酒，就没有必要去倾斜储藏了，可以直接将它放在货架上，这样并不会对你的葡萄酒造成损伤。

　　3、温度忽高忽低

　 　高温是葡萄酒的天敌，如果气温高于20多度，就会加速葡萄酒的老化。如果葡萄酒温度过低，则会使得软木塞变硬。葡萄酒最佳的储藏温度是10至15摄氏 度。此外，保持葡萄酒温度的稳定性至关重要，如果液体长期的热胀冷缩，很容易导致软木塞因受到气体的压力而被冲出去，或者发生液体渗漏现象。

　　4、储存空间过于干燥或者潮湿

　 　对于葡萄酒储藏来说，最理想的湿度是60%—70%。如果室内空气太过湿润，则容易引起软木塞发霉或者腐烂，因此要保持一定的通风性。如果室内空气太干 燥，软木塞就会因为缺乏湿气而变干，导致空气倒流入瓶中，影响葡萄酒的品质。此外，与温度一样，湿度也要保持恒湿状态。

　　5、太阳直射

　　太阳直射是葡萄酒储藏中的又一大“罪”。细心的葡萄酒爱好者会发现，葡萄酒瓶和冷酒器一般都呈深色，这是因为深色可以尽量避免让光线直接照射入酒瓶中，以影响葡萄酒的口感。正因为如此，所以葡萄酒储藏时要避免葡萄酒被太阳直射。

　　6、晃动酒瓶

　 　如果一瓶葡萄酒窖藏了数年，葡萄酒中的单宁物质就会开始形成聚合物，并沉入酒瓶一侧。此时，如果晃动酒瓶就会使得本来澄清的酒液变得浑浊，浑浊的酒液不 仅有损视觉美感，还会使得葡萄酒变得苦涩。当你打算开启一瓶陈年的葡萄酒时，记得提前几天取出葡萄酒，并直立放置，以让沉淀物沉入瓶底。

　　7、冰箱储藏

　 　保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温、恒湿、避光、避震、通风、无异味，所以很多人误以为直接用冰箱来储存葡萄酒既方便又能满足上述的环境要求。其实，冰箱 并不能代替酒柜，因为冰箱在精确的温度控制、通风及湿度调节和避震等方面都不及酒柜专业。因此如果你是葡萄酒极客，一个专业的酒柜是必须的。但是对于大多 数普通的葡萄酒爱好者来说，特意购买酒柜则显得有点奢华，这时可以把葡萄酒放在床底、地窖等阴凉处也行。（文/红酒百科全书）

　　红酒百科全书（微信号：wikiwine）——中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知识，旨在普及葡萄酒文化，提高国人生活品味。