张一元的西湖龙井怎么样

北京前门外大栅栏商业街坐落着一家装饰古朴典雅、大气别致的百年茶庄，它不仅享誉京城，并且驰名中外，它便是张一元茶庄。

　　张一元始建于清光绪二十六年（1900年），至今已有百余年的历史。其创始人张昌翼，字文卿，安徽省歙县定潭村人，于1900年在花市开办了第一家店，取名“张玉元”,“玉”在古汉语里通“茗”，有“好茶”的意思，“元”有第一的含义。三个字合起来就是张家的第一等的茶庄。1906年，张昌翼在前门大栅栏开设了第二家店，取名“张一元”。“张一元”取“一”和“元”两个第一的意思，有“一元复始、万象更新”之意，象征他的买卖开市大吉，永远兴旺。1910年，张昌翼在前门大栅栏街开设了第三家店，同样取名“张一元”，为区别前一个店，该店亦称“张一元文记”茶庄。这个茶庄是三个店里规模最大的一个，也就是今天的张一元总店。

　　20世纪初，张家的三个茶庄个个生意兴隆，日进斗金。当年流行着两句顺口溜：“吃点心找正明斋，买茶叶认张一元。”不但前门外的一些澡堂子、戏园子里的常客们喝茶，点名要张一元，一些梨园行的名家也都成了它的“照顾主儿”。

　　张一元缘何能够广受喜爱？还得从茶庄的经营策略说起。

　　张一元茶庄成立后，为了提高销量，经常派人或雇外人到京城一些有名的茶店了解售价，掌握商品行情，并且买回别人销售的茶叶，与自家同级茶叶比较，以便使自家的同等价格的茶叶质量优于同行。

　　在宣传上，张一元也是走在最前列的。在当时北京的商店中，张一元茶庄是第一个用高音喇叭播放歌曲、戏曲等来招揽顾客的。据说，当时张一元茶庄播放彭素海演唱的西河大鼓《三下南唐》，每次播放时，门前总是围着一群人，好不热闹。

　　在服务上，张一元特设电话订货和函购业务，凡买2.5斤以上茶叶者，都送货上门。

　　可惜，张昌翼因为出身贫寒，又吃够了没文化的苦头，张昌翼不愿子女后代再吃这个苦，故立下遗训“不经商，做学问”。1931年，张昌翼去世后，铺面交由代理人经营。1937年七七事变后，百业凋敝，张一元的生意更是每况愈下，勉强经营到解放前，没想到1947年的一场大火又将张一元推向了毁灭的边缘。大火过后，这个店铺被烧得只剩下前槽门面，为了生存，员工们只得在店前摆摊销售，直到北平解放。从1956年公私合营一直到90年代初，中国茶叶市场都是计划经济下的统购统销，张一元茶庄亦然。直到1992年，以张一元茶庄为主成立了北京市张一元茶叶公司。

　　张一元几经起伏，但“货真价实”四个字却一直被奉为圭臬。老北京人喜欢喝“高碎”，听上去是碎，实际上是一个个颗粒状的茶芯和小芽，沏出来味浓，加工起来难度大。从1993年开始，张一元传统的高碎茶生产得以恢复，自此，每年高碎上市前都要通知派出所，请他们派民警来维持秩序。“从大栅栏街一直到前门大街，得有三百多人排队。赔钱也得做，给老北京人留个念想。”在张一元公司董事长、国家级评茶师王秀兰看来，得失是一个相对平衡的概念，看你怎么评价。赔钱卖高碎看上去是失了，但实际上经济效益的失换来了社会效益的得。“只要老百姓喜欢这口，多大代价都得做。”后来，“张一元茉莉花茶窨[xūn]制工艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录，王秀兰成为这项非物质文化遗产的传承人。

　　而在北京市张一元茶叶公司成立后，更是经多方努力，使一些失传断档的传统品种重新得到恢复和发展，“以人为本”的服务宗旨也得到继承和延续。

　　2008年，按照传统做法推出的茉莉毛尖，在断档50年后重现京城，一万多斤茶叶一上市很快就卖光了。现在的张一元既有西湖龙井、洞庭碧螺春、武夷大红袍等名茶，又有深受京城及北方人喜欢的各种档次的花茶、红茶、保健茶等，其茶叶品种多达400余种。

在新的市场环境中要想生存，必然要适应新的市场环境，把握市场行情。张一元在保持文化传承的同时，不断创新经营，不仅把握市场的现在，更重要的是能够逐渐掌握消费结构的发展方向，引导市场的未来。

　　1998年，当市场上花茶占据绝对主导地位的时候，张一元举办了北京城有史以来的第一个绿茶节（春茶节），一举打破了京城花茶一统天下的旧有格局；2004年，张一元挖掘传统制作工艺，将消失30多年的柚子花茶推向市场；2005年，张一元顺应消费市场的变化趋势，推出“张一元建店105周年普洱纪念饼”，又开辟出京城普洱消费的新局面；2008年，清明节被定为法定节假日，张一元为了更好地发扬中国传统文化，举办了张一元首届清明民俗风情节，开展了一系列的以清明节为主题的相关活动，使市民更好地了解中国的传统文化。

　　如今，张一元被认定为“中华老字号”“中国茶叶第一品牌”，张一元商标被认定为“中国驰名商标”，张一元茉莉花茶窨制技艺被列入国家级非物质文化遗产保护项目。2008年北京奥运会，张一元作为奥运村中国茶艺室的独立运营商，首次将中国茶载入奥运史册。2010年上海世博会，张一元茉莉花茶入选“中国世博十大名茶”，成为唯一一个来自北方销区的茶叶品牌。

（来源：北京社会科学普及丛书《大栅栏的魅力老字号》；原文有删减）

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