【白酒分标委什么意思】白酒都种了12香型，你知道各香型的行业标准是什么酒吗？

白酒十二香型：

20世纪70年代，浓香、酱香、香香、米香型首次被国家规定为白酒界的四大香型，不属于四大香的白酒统称为“其他香型”。另外，第三届名酒评选也首次以香型为标准进行了组合评选。

此后，在白酒行业的发展中，越来越多的白酒企业开始重视香型，在香型上实现创新。随着郁香型被批准为国家级标准香型，今天白酒界的第12种香型都被认可。白酒香型由于国家审查通过和业界标准颁布时期不同步，中间可能会有多年的差异。

今天白酒的12种香型是指浓香型、酱香型、香型、米香型、谦香型、凤香型、芝麻香型、东乡型(药香型)、北香型、老白干香型、香型。各白酒香型有国家颁布的行业标准，12种香型选定12家白酒企业作为相应香型的标准，并在相关企业设立分表委(全国白酒标准化技术委员会季度技术委员会)或技术标准。

下面简要说明各香型的相关概况，以及他们以哪些白酒为行业标准。

浓郁的香气型：

农香型是白酒行业最早出现的四大香型之一，农香型白酒的创始人是泸州老窖，早期被称为“香型”，由此可见泸州老窖是当之无愧的香型鼻祖。但是，这种浓郁的香气援助不是浓郁的香气型白酒的标准。浓香型的分标委设立在五粮液上，行业执行标准为GB\T10781.1。

浓香型是目前国内第一大香气型，目前占国内市长/市场份额的60%以上，浓香型白酒销售额占国内白酒销售额的一半以上。农香型白酒遍布国内各省，在17大名酒中，农香型白酒占9个。

五粮液近30年来一直连续出现浓郁香型白酒的老大哥，也是茅台前白酒行业的领头羊，所以在五粮液中设置了浓郁香型的分表位。浓香型白酒的代表特别多，泉州派有五粮液、泸州老窖、剑南春、水晶坊、沱牌。江淮酒派有洋河、固定公主、双居、宋夏谷液，共有9个国家级名酒。

香味种类：

香型白酒也是老四大香型之一，早在20世纪80年代中期，香型白酒就是国内消费最多的白酒。在粮食比较短缺的时代，青香型白酒以出酒率高、生产周期短等优势一度占据国内市场的70%左右，是第一位香型。80年代中后期，国内粮食迅速增长，浓郁的香型白酒产量超过香型，开始被称为国内第一香型。

杏花村汾酒是香香型白酒的创始人，也是香香型白酒的龙头企业，目前香香型白酒的分表位设置在汾酒上，执行标准为GB\T10781.2。汾酒是五粮液之前的白酒行业老大哥，引领了一个时代的发展。香香型白酒分布在多个省份，其中山西、北京、内蒙古分布最广泛，其他大部分省份分布。

目前，香香型白酒在国内以酱香酒为代表，有次于酱香酒、宝丰酒、黄鹤楼酒、二锅头酒、金门高良酒、天宇德清酒等名酒。

张香哥：

酱香型白酒是目前国内最炙手可热的白酒，近年来酱香型白酒的市长/市场份额超过了清香型，成为国内第二大香型。国内著名的酱香酒大部分也零星分布在四川，部分省份。酱香型白酒的创始人是贵州茅台，一度被称为“酱香型”，酱香主义的分票委员会也在茅台成立，酱香主义的执行标准是GB\T26760。

酱香型白酒生产周期长，出酒率低，生产工艺复杂，所以酱香酒一般比其他香精型酒好

贵。在早期国内粮食相对匮乏、经济条件不富裕的情况下，酱香酒并不受到人们青睐。到进入新世纪后在粮食完全富裕，并且国内消费多次升级的背景下酱香酒开始崭露头角。黔派酱酒有茅台、国台、钓鱼台、金沙回沙、珍酒、习酒等著名品牌；非黔派酱香有郎酒、潭酒、武陵酒、丹泉、云门酱、北大仓等名酒。

米香型：

作为中国最早的四大香型之一，米香型的影响力却远远不如前三种。浓香、清香、酱香均能实现全国性的布局，而米香型却只能偏安在华南地区。因为生产工艺和口感等原因米香型并不太符合国内大众酒友，所以它的市场占有率很小。

米香型白酒的创始者是桂林三花酒，目前米香型的分标委设立在桂林三花，行业执行标准是GB\T10781.3。除此之外米香型白酒还有全州湘山酒、广东长乐烧、浏阳河小曲（部分生产）、丹泉酒（部分生产）等代表。

兼香型：

兼香型白酒是一种融合创新的白酒，于1993年正式被审核通过。兼香型指的是浓香和酱香的融合，最早由高月明老先生在黑龙江玉泉酒厂试制成功。目前兼香型白酒已经成为国内第四大香型，在市场占有率上仅次于浓香、酱香和清香。兼香型白酒的分标委设立在安徽的口子窖，执行标准为GB\T23547。

玉泉酒、白沙液属于创始者，白云边属于较早发展兼香型白酒的企业，而口子窖最早是生产浓香酒，后来才发展兼香酒。目前兼香型白酒中发展最好的当属白云边和口子窖。兼香型白酒分布在国内的多个省份，除了上述之外还有临水玉泉、平坝窖、小郎酒也是比较著名的兼香酒。

凤香型：

凤香型指的是兼具浓香和清香特点的混合香型，于1992年审核通过，是第五个通过审核的白酒香型。西凤酒是凤香型的创始者，凤香型的分标委也设立在西凤酒，凤香型白酒主要分布在我国的陕西省，其市场占有率较小。其中西凤酒作为我国的老四大名酒，早就奠定了凤香型的基础，也带动了陕西省部分酒企一起生产凤香型白酒，行业执行标准是GB\T14867。

除西凤酒外，凤香型白酒还有太白酒、秦川大曲、延安酒、凤源大曲等陕西本土品牌。

芝麻香型：

芝麻香型白酒也是一种融合性白酒，其兼具了酱香、浓香、清香的品格，有一口三香的特性。尽管再制作原料中没有芝麻，但是在品尝的时候会有一种炒芝麻的香气，所以称为芝麻香型。早在上世纪有许多不同地区的白酒企业已经开始研究芝麻香型白酒，包括内蒙的集宁制酒厂、江苏的梅兰春和山东景芝等等。芝麻香型白酒在1996年被审核通过，执行标准是GB\T20824。

当年有近20个左右的酒厂参与竞争，芝麻香型的分标委，但是与会的大多数专家都选择了景芝为标准，芝麻香型白酒的分标委设立在景芝。

董香型（药香型）：

董香型历来比较神秘，由于使用多种纯天然本草植物“制曲”，所以又被成为药香型白酒，采用大小曲混合的生产工艺。以董酒为代表，其风味特征是有较浓郁的酯类香气，药香突出兼具复合香气，香气中略带有浓香的风格。别人都说董香型白酒有一股骚臭味，其实你根本没有那么夸张，气味并没有那么浓烈。

董香型白酒的标准是贵州董酒，执行标准是DB52\550。董酒配方成为国家秘密也是被称为“国密董酒”的真正原因之一。在全国共有两个企业生产董香型白酒，一个是董酒，另一个是规模较小的董宛。

豉香型：

豉香型白酒属于半固态发酵的低度酒，其酸酯含量比固态发酵之浓清白酒低的多，是一种小种类白酒。豉香型白酒的主要生产原料是大米，于其他香型白酒不同，豉香型白酒在生产中需要加入肥猪肉浸泡，具有独特的“豉味”，这也是它的特色所在。豉香型白酒因为酒体内特有的油哈味，国内其他省份一般很难适应，所以主要销量是广东省。

豉香型白酒的的分标委在石湾玉冰烧，其行业执行标准是GB\16289。其著名代表以石湾玉冰烧、九江双蒸酒等粤酒。

特香型白酒：

特香型白酒不是特别香的白酒，而是因为四特酒而得名，所以被称为特香型。特香型白酒因生产工艺和原料的融合，所以兼具了浓、清、酱、米四大香型的特点。特香型白酒以整粒大米作为原料，减少了生产过程中的杂味，但是其香味还是比较接近于浓香型。特香型白酒的创立者是四特酒，特香型的分标委也设在江西四特酒，执行标准是GB\T20823。一向行事低调的四特酒是江西省最大的白酒生产企业。

除了四特酒外，特香型还有临川贡酒、清华婺酒等江西本土品牌。

老白干香型：

老白干香型得名于衡水老白干，应该是全国独一的一种香型，于2004年国家审核批准通过。在之前衡水老白干一直是属于清香型白酒，但是由于自身的工艺和口感与清香型略有差异，所以衡水老白干在清香界根本不算正统。如果闻起来像是清香型，那么就摇一摇酒瓶，如果酒花大且消散地快那么就是老白干了。在国内还有薯干类白酒的时候老白干这个名字很盛行，但是现在已经越来越少了，也没有人再去纠结这个名字的特殊含义。

国内曾经有很多种酒都叫老白干，尽管衡水老白干从清香酒中独立，但是其他的老白干仍然是归属清香型。老白干香型由衡水老白干创制，当然也由它担任行业标准，执行标准是GB\T20825。

馥郁香型：

馥郁香型又是国内白酒香型的一种融合创新，是兼具浓香、清香和酱香的口感，具有前浓中清后酱的特点。馥郁香型于2005年正式被审核通过，成为十二香型中的最后一个。馥郁香型是酒鬼酒公司在湘西传统小曲酒生产基础上，大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合。

馥郁香型是以酒鬼酒为行业标准，酒鬼酒、湘泉酒是典型代表，执行标准是GB\22736。章贡酒国儒系列的馥郁赣香型不知道是否与酒鬼酒的馥郁香型有共同之处。