【angelus红酒2015】柏菲酒庄（Chateau Pavie）

说到今天波尔多的明珠，人们会说：“左边有拉菲，右边海岸有巴菲。”

柏菲酒庄（Chateau Pavie）地处法国波尔多右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，拥有十分悠久的历史。

　　柏菲酒庄的历史最早可追溯至距今1600多年前的公元4世纪，当时，(红酒哥微杏号alantian518518)柏菲酒庄便率先在圣埃美隆地区种植葡萄。1885年，来自波尔多的布法德（Bouffard）家族买下了分散于他人手中的柏菲酒庄及酒庄附近的一些小葡萄园。该家族进驻柏菲酒庄后重新分布了葡萄种植比例，去除了不必要的品种，修葺了酒窖，并引进了新的酿酒设备，扩展了整个葡萄园的面积，同时正式将酒庄命名为柏菲酒庄。然而非常不幸的是，十九世纪末卷席整个波尔多的葡萄根瘤蚜虫波及到了圣埃美隆产区，柏菲酒庄也无法幸免地遭到毁灭性打击，虽然布法德家族为此作出很大努力来挽救酒庄的损失，但进入二十世纪之后接踵而至的世界大战和经济大萧条使得酒庄一蹶不振。

　　第一次世界大战之后，布法德家族将该酒庄转手给波特（Porte）家族。到了1943年，柏菲酒庄又再次易主。这一次，它的主人是华勒泰（Valette）家族。华勒泰家族是继布法德家族之后又一个在酒庄历史上留下深刻印记的主人。在华勒泰家族一系列重建计划的推动下，柏菲酒庄开始迅速发展起来，葡萄酒的质量也开始逐步提高。在此之后，柏菲酒庄一直由华勒泰家族的成员管理，直到1998年佩斯 (Perse) 家族的接手。佩斯家族接管后，对柏菲酒庄原有的种植计划、酿酒方法和保管储存等一系列环节进行了全新的改革，令酒庄取得了一个又一个令人刮目相看的成绩。

　　2012年9月6日揭晓的最新圣埃美隆列级酒庄分级结果显示，柏菲酒庄与金钟酒庄（Chateau Angelus）这两大一级特等B级酒庄已昂首阔步地走进了白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）的行列，升级为圣埃美隆列级一级特等酒庄A级。酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。

　　柏菲酒庄原本拥有37公顷的葡萄园，2001年经过收购一些毗邻酒庄的小块葡萄园将面积扩大到50公顷。就庄葡萄园的土壤是波尔多右岸常见的粘土和石灰石组合，葡萄种植比例为60%的梅洛（Merlot）、25%的品丽珠（Cabernet Franc） 和15%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），平均树龄为43年。

　　柏菲酒庄酿酒所用的葡萄经手工采摘之后放入不锈钢大桶中发酵，最后经澄清后放入橡木桶中陈酿。酒庄正牌葡萄酒的年产量约为8,000 箱。在2005年之前，柏菲酒庄的副牌酒为“Chateau Pavie Tour Simard”，从2005年开始，该副牌酒改名为“Aromes de Pavie”。1998、2000、2003、2005、2015和2016都是柏菲酒庄很好的年份。一般说来，传统的法国名酒口感柔和、平衡而温雅，新世界的酒则充满个性、力量与野性，但该酒庄的酒却是例外。柏菲酒虽出身于法国，带有法国酒骨子里的优雅与平衡，但同时又具有新世界酒的个性与力量。