【白酒和民俗】京城民俗及饮食文化的重要载体，庆州代表的传奇往事

庆州的代表不过是李国斗。白酒酿造技术的记录最先来自元代。明代李时珍在《本草纲目谷部》册第25中写道：“苏州，维果法度。”在原书中创立那条法律。“有关专家证明，李国斗起源于北京苏州已经有800年了。北京酿酒技艺的第一次飞跃发生在中国封建王朝最后一次辉煌的“康健盛世”。这时，北京的酿酒业得到了很大的发展，成为以高粱为原料的烧酒行业，由于其成本低、度数高、储存时间长、贩运方便等优势迅速发展。

皇城北京这个政治中心是王治华、董仁堂、宋竹才(永保才的前身)

清康熙19年(1680年)，“元胜浩”酒吧的酿酒工程师赵存仁等三兄弟为了纯烧酒的质量进行了工艺改革，二锅头工艺从此诞生。

中国酿酒业在明清之际逐渐形成了鲜明的地区流派和风格，即北周和南周。北周酿酒起初以黄酒为主导，康熙向苏州全面倾斜。北派最擅长的烧酒中，首先有京城的“烧刀”，《光绪顺天府志物产》记载京城烧酒酒吧是大酒缸或锅，按地区分类为“东路锅”、“相互锅”、“南路锅”。今天北京很有名

北京“二锅头”酒以酿造工艺命名。除了自身特殊的文化内涵外，酿酒技艺具有更高的保护价值，是中国香型白酒为代表的代表性技艺，这种酿酒技艺的发展是一脉相承的特点。以师傅和弟子互授、口传、代代相传的形式为载体的民间手工艺。

北京二锅头酒传统酿酒技艺是展示京城民俗和饮食文化的重要载体，具有鲜明的地方特色。集中展现北京800年苏州历史的精髓，作为北京城市的记忆，是胡同文化的重要组成部分，或者作为北京的一张名片，经常使用“登长城、吃全聚德烤鸭、喝红星锅头”作为介绍北京的流行语。

关于 Erguotou葡萄酒本身独特的历史价值，非物质文化遗产专家意味深长地说。“入选国家级非物质文化遗产名录不是一个头衔，更重要的是如何保护、传承和发扬祖先留下的精髓。

北京伊国杜州博物馆是北京地区最大的酒类专业博物馆。中国二锅头的发源地，中国第一瓶二锅头酒诞生的地方。直到今天，这种珍贵的“开国大典献礼酒”仍然保存在玄关院胜浩博物馆。他们的“原味”让所有在场的人都能体验到新中国开国大酒的醉意。游客可以通过照片、文字、视频、音频展示了解中国白酒种类的区分、营养成分、酿造过程等。为了展示传统二锅头酿造技艺，博物馆建造了与传统工艺相同的酿酒厂。在该车间，游客可以在酿酒技术人员的指导下，直接将酿造原料混合在坚果内发酵，然后将发酵后的原料装入蒸笼中蒸馏，再混合蒸馏后的原液。整个过程只用了10多分钟就完成了一瓶自制的二锅头。游客感兴趣的话，还可以把自己的照片做成外包装，带上自制的个性白酒，给亲戚朋友品尝。