【中国的酒文化是白酒】中国的“葡萄酒”文化是什么？

中国人的后代在酒席上发挥得淋漓尽致。人与人的感情交流往往在干杯时升华。中国人劝酒时，往往表示对方想多喝酒，尽了主人的友谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人能看到自己。如果客人不喝酒，主人会觉得丢脸。总结说，劝酒有“文景”、“武警”、“蜂景”等多种方法。这种方法既有淳朴的民风遗存的一面，也有一定的负面作用。

《文庆》是传统酒德的体现。也就是礼貌地向客人敬酒。

酒席开始了，主人往往说了几句话，然后开始了第一次干杯。这时客人都要站起来。主人先喝完杯中的酒，把空酒杯朝下，表明自己已经喝完了，表示对客人的尊重。客人一般也喝完。在席间，主人往往单独到各桌敬酒。

“报复”:这是客人向主人敬酒。

“相互尊重”:客人和客人之间的“烤面包”。为了让对方喝酒喝得多，干杯者们会找到各种喝酒的理由。如果干杯者找不到反驳的理由，就要喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的情感交流升华了。

“大音”:即不失风度，不使客人扫兴，避免干杯的方式。本人不喝酒，也不喝酒太多，但主人或客人又要致敬。这时，可以代替别人喝酒。(大卫亚设，Northern Exposure，)代替酒的人一般与他有特殊的关系。婚礼上男人和女人的伴郎和伴娘往往是大饮料的第一人，所以酒量要大。

“罚酒”:中国人“烤面包”的独特方式。“罚酒”的理由也多种多样。最常见的可能是对酒席迟到者的“三杯罚酒”。有时带有玩笑的性质。西藏款待客人，用青羊酒招待客人时，先往酒杯里倒满酒，到达客人面前，这时客人用双手接过酒杯，用一只手拿起杯子，用另一只手的中指和拇指放在杯子里轻轻拍下。请朝天空拍一下。意思是尊敬上帝。其次，第二、第三种传统习惯提醒我们，清酒的来历离不开天空、土地、佛的慷慨，所以在享受酒之前，首先要尊敬神。喝酒的时候，藏族人的约定风俗是先喝一口，主人立刻跟着酒斟满杯子，喝第二口，再倒满，接着喝第三口，然后再倒满。以后要一口喝完一杯酒。这样，主人才觉得客人能看到他，客人喝得越多，主人就越高兴。说明主人的酒酿造得很好。西藏民族推荐酒的时候，对男客人使用大杯子或大碗，尊敬女客人的话，使用小杯子或小碗。

壮族人尊敬客人的酒杯不是杯子，而是白瓷勺子，在酒器上各舀一勺，互相喝。主人此时将唱赛跑歌。“锡壶里装酒，白连，酒到前面，不要讨厌。我真心尊敬尊贵的客人，尊敬你等于尊敬神仙。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、文贵)锡锅酒白瓷杯，酒前你不推，酒是人类的酒不好，但你是半杯新鲜饮料。

西北裕固族招待客人时都敬两杯。主人不管客人多多，也只拿出两个酒杯，在场的主人轮流给客人敬了杯。八珠岭(明)

饮酒行为令是中国人喝酒时助兴的独特方法。朱玲由来已久，一开始似乎是为了维持酒席的秩序而设立了“柿子”。汉朝有一个“宴席”，就是在酒宴上

执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。在远古时代就有了射礼，为宴饮而设的称为“燕射”。即通过射箭，决定胜负。负者饮酒。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗，源于西周时期的射礼。酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜，负者受罚饮酒。《红楼梦》第四十回中鸳鸯吃了一钟酒，笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的”。总的说来，酒令是用来罚酒。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就象催化剂，顿使酒席上的气氛就活跃起来。

行酒令的方式可谓是五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜等，一般百姓则用一些既简单，又不需作任何准备的行令方式。

最常见，也最简单的是“同数”，现在一般叫“猜拳”，即用手指中的若干个手指的手姿代表某个数，两人出手后，相加后必等于某数，出手的同时，每人报一个数字，如果甲所说的数正好与加数之和相同，则算赢家，输者就得喝酒。如果两人说的数相同，则不计胜负，重新再来一次。

击鼓传花：这是一种既热闹，又紧张的罚酒方式。在酒宴上宾客依次坐定位置。由一人击鼓，击鼓的地方与传花的地方是分开的，以示公正。开始击鼓时，花束就开始依次传递，鼓声一落，如果花束在某人手中，则该人就得罚酒。因此花束的传递很快，每个人都唯恐花束留在自己的手中。击鼓的人也得有些技巧，有时紧，有时慢，造成一种捉摸不定的气氛，更加剧了场上的紧张程度，一旦鼓声停止，大家都会不约而同地将目光投向接花者，此时大家一哄而笑，紧张的气氛一消而散。接花者只好饮酒。如果花束正好在两人手中，则两人可通过猜拳或其它方式决定负者。击鼓传花是一种老少皆宜的方式，但多用于女客。如《红楼梦》中就曾生动描述这一场景。

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