咸鸭蛋和什么炒好吃、咸鸭蛋炒茄子怎么做好吃?

这几天5月休假，能出去玩的人都跑去全国各大旅游景点，不想出去的懒家也在家里闲着，早上也和平时一样紧，不需要泡牛奶、麦片、面包等。

前几天买了个一个超级大花菜，足够吃四五次了，这种再常见不过的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C含量非常丰富，所以不管是孩子还是大人，多吃点这种健康蔬菜都是极好的。

不过不管是做清炒花菜、还是做干锅花菜都有些吃腻了，而且花菜比较吸油，需要放的油比较多，天热了又想吃点清爽的，所以我就换了一个新的做法，用咸鸭蛋来代替调味料做花菜，咸鲜清爽，味美又低脂，不用加盐，用油比较少，咸鸭蛋完美的融合在花菜中，两种食材真是天生一对，比吃肉还香，孩子这几天早餐已经迷上了吃这道菜，天天让我做，家里的超级大花菜几天就吃光了！

咸蛋炒花菜

主料：花菜一颗、熟咸鸭蛋2枚

辅料：小葱一把

第一步：先准备食材，花菜全部掰成小朵，冲洗干净沥干水份；咸鸭蛋煮熟去皮准备好；小葱全部切段备用。

第二步：咸鸭蛋分成蛋黄和蛋白分别放好，蛋黄用勺子压碎，蛋白切成小块备用。

第三步：锅中加水烧开，放入一勺油，一勺盐（可不用），煮开以后，放入花菜煮1分钟捞出备用。

第四步：花菜如果想味道更浓厚一些，可以在花菜捞出后，加入一勺生抽搅拌均匀入味，想清爽点这一步可以不用。

第五步：锅中少许油，加入压碎的蛋黄，用铲子在里面搅动，会起很多大泡泡，这是正常的。

第六步：锅中蛋黄颗粒不多的时候，焯过水的花菜沥干水分后，倒入锅中，大火翻炒。

第七步：花菜将蛋黄都沾满后，加入切碎的蛋白，继续大火翻炒1分钟。

第八步：最后出锅的时候加入切好的香葱段，翻炒均匀即可出锅。这样，一盘味道非常鲜美好吃的咸蛋炒花菜就做好了。

老井说：

1、这道菜最简单的做法可以只用花菜、咸鸭蛋两种食材，什么配料调料都不用，花菜焯水过以后，用蛋黄，蛋白直接炒熟即可，味道一样好吃。

2、咸鸭蛋，尤其是咸蛋黄可以多放一些，这道菜会更好吃。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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