沱茶茶怎么泡,老沱茶怎么泡?

在2004年时，茶人何宝强及其兄长，共同研发、推出一款顶级青沱“班章孔雀青沱”，由于包装上的手画孔雀形如土鸡，而被茶客们亲切的称为“土鸡沱”。

那时土鸡沱上市仅40元左右，历经15年陈化，至今已每沱高达8万元左右，达到每克均价上百元。很多茶客看了只能摇头表示“可望不可及”传世珍品。

据官方消息称，在2019年出产新版土鸡沱，采用2018年至2019年之间老班章早春茶为原料，较2004年老版“土鸡沱”班章尾春原料而言，品质更为上乘，价格也更为亲民。

原料上，2019年土鸡沱，选取2018至2019年老班章早春茶（在2019年春季雨水少，内含物质更加丰富），亲测之后，发现这一批2019年土鸡沱，内质更为上乘。

一、茶品信息

二、冲泡方法：

1.备器

烧水壶，茶荷，电子秤，175ML白瓷盖碗，公道杯，品茗杯。

2.取茶

取茶砖，撬茶，再以电子秤称取7克（口味偏重的茶友，可自行再添加克数为9克、12克）。

3.冲泡

根据茶友偏好（淡，微浓，浓）口味，介绍3种克数的冲泡口感

如果喜欢口味偏小清新且甜润，追求耐泡度和滋味协调平稳的建议选择方法一；如果喜欢口味偏烟香浓郁，霸道猛烈的，建议选择方法二。

方法一：以盖碗细水线冲泡

第一步：润茶，沿盖碗边缘旋转注水；

第二步：1-3泡，以细水线缓缓旋转注水冲泡

第三步：1-3泡出汤：沿公道杯边缘缓缓出汤

第四步：4-15泡，同样以细水线缓缓旋转注水冲泡，闷泡时间逐次延后几秒

方法二：以盖碗粗水线冲泡

新茶客，或者口味偏清淡一些的茶客，推荐称茶7克冲泡；追求重口味的茶客，推荐称量9克（或者12克）。

冲泡详细步骤：

温杯：将烧制二沸热水，悉数沿着盖碗、公道杯、品茗杯内外壁，旋转注水润洗。

润茶（醒茶）：将盖碗中热水倒掉，放入茶荷中已称好的9克今大福2019年《班章乔木土鸡沱》，再盖上盖子，闷1-3秒，后抬起盖碗，轻嗅杯内（掀开一丝缝儿即可）茶香，初步进行醒茶。

再将烧制二沸热水（近98℃左右），以粗、快水线注水，即入即出，润茶1次。

小技巧：冲泡时，推荐烧水满一壶，控制泡数（每一泡都需足够注满）。期间，一至三泡注水时，沿着杯壁将沸水旋转注水，预防直接将沸水淋上茶叶上，产生烫熟味，影响品饮口感。

公道杯建议：可购买正宗材质玻璃杯，开口下，易聚香；若是有条件，可买建水陶公道杯，汤感更上一层楼。

1至3泡，采用旋转高冲注水（98℃），出水迅猛而快速，茶汤即入即出。

4至8泡，采用旋转高冲注水，适当提温（水温加至95℃左右），注水水线要稍粗、迅猛，正常出汤；

9至11泡，采用旋转定点注水，再度提温（水温加至96℃左右），可在前一泡基础上，适当加闷15-20秒，具体根据茶汤滋味浓淡，及其个人需求来调整。若是选用9克，或者12克茶客，这里可根据情况，不进行闷泡。

12泡之后，采好用定点低冲注水，升温以沸水注入冲泡。

4.分茗

将公道杯中茶汤，逐一分入品茗杯中，品尝。（注：各地由于海拔不同，水的沸点有差异，以上水温仅限昆明地区）

三、品鉴（外质/内质）

2019年9月24号，阴天，风浔品鉴。

干茶品赏：

干茶：条索紧结，轻嗅干梅子携裹淡淡烟香，扑鼻而来；

嗅香：热嗅，阵阵烟蜜香，腾空而起；冷嗅，股股蜜香，撩人心弦；

赏汤 ：金黄色汤汁，滴滴透亮，宛如海平面初生的朝阳；

叶底：芽叶肥硕，多呈绿黄色，轻摁有韧性，很鲜活；

冲泡品鉴（因个人体质和味觉灵敏程度不一，仅供参考）

以7克量冲泡，口感表现

1泡，凑近杯盏，已觉茶汤烟蜜香缭绕。轻啜一口，汤香柔滑，回味非常优秀；

2至4泡，入口，茶汤香醇携裹甜滑，烟蜜香徐徐，漂浮于舌苔之上；若隐若现的苦甜迸发，稍纵即逝，留下一方清苦，回甘缓缓冲出，激起舌苔层层生津浪花；

5至8（闷10秒）泡，饮用好几泡的光景，一股子气韵，流过喉咙，下沉至腹腔，暖意阵阵，不时催出几个“打嗝（意）”，不觉间，后背已发热，手心也渗出细汗；

8（闷15秒）泡以后，越往后段，汤汁甘甜清冽，宛如清饮高山深处甘冽的冰泉水，透彻心扉。

回味间，烟蜜香缭绕唇齿，携裹缕缕清新木香，想醉在这汤里，一生一世。

以9克量冲泡

1泡，初尝，烟蜜香裹的甜，饱满迷人，口口浓稠，不时泛的涩，也会别具风味；

2至4泡，加了量的“土鸡汤”，逐步烟香更浓，涩度加重，却被两颊所生津一层层冲刷，留下满口清爽舒适。

微啜，甜中带苦的汤汁，荡出丝丝木香，飘散于舌苔之上。

5至8泡，无意间的吸气，喉咙清凉十分……烟香缭绕的，两颊生津不断，颇有一副深山秘境处，山水痴缠缭绕之感。

8泡后，数泡之余，才举杯，已打嗝连连……舌面时而涩，时而苦，流至喉咙处，逐步生清凉感，腹腔暖暖的。回味中，后背发了热汗，手心泌出汗珠。

以12克量冲泡

1泡，加到12克的量，首泡的茶汤滋味清甜，带有烟味，宛如炊烟袭来，正饮一盏清晨朝露般，清爽中带丝丝烟火气息；

2至4泡，越来越浓郁的滋味，入口的茶汤，即刻有如潮水般生津，蓄满整个口腔。缓缓流入腹腔后，喉咙清凉，气韵通透强劲；

5至8泡，逐渐冲泡开，茶汤苦中带烟味，一丝丝凉风袭过舌面，令人神清气爽；

8泡后，小饮汤，茶汤滋味丝毫不减，无形中头部被气韵层层冲击，忍不住已打嗝，发根、后背、手心等频频冒汗。

较7克冲泡而言，9克冲泡后，茶汤滋味更为浓郁，滋味更为饱满；冲泡13克后，所有的的茶汤滋味，更上一个层级，仅仅几泡的光景，已然要“茶醉”。

这款今大福2019年土鸡沱，采用7克，9克，13克等三种规格进行冲泡，适合新、老、资深等茶客品饮口感。