[怎么区分新茶和陈茶龙井]铁观音怎么区分新茶和陈茶?

3月27日，钟楼街老字号乾和祥茶庄，工作人员正在积极备货，让市民喝上第一口春茶。 张昊宇 摄

　　“狮峰龙井抢鲜上市”“头茬43号龙井到店，抢鲜品鉴”……俗话说“明前茶，贵如金”。爱喝茶的市民都知道，清明节前的茶叶因为产量少、品质高，市场供不应求，所以价格也贵。眼看清明节快到了，今年明前茶有何特点？连日来，记者走访我市部分茶城和一些茶叶零售门店看到，经销商们几乎都在热推明前上市的春茶。今年明前茶到货稍晚，同时，受天气、成本、疫情等多重因素影响，市场价格略有提升。

　　明前茶“身价”不菲

　　“目前店里到货的明前茶只有少量西湖龙井和安吉白茶两款，其他产品随后陆续到货。整体来看，今年的明前茶到货时间比往年要晚。”3月25日，在位于大南门的一家茶叶店，记者看到，工作人员正忙着分装新进回来的西湖龙井。该店负责人周翔透露，往年新茶在清明前两三周就会到货，但今年大量上市预计要到4月初。主要原因是前段时间南方降雪影响了茶叶采摘，使得上市时间推后。“目前店里主售龙井，根据品质和产区不同，价格分为两档，900元的半斤装和1000元的二两装。”

　　茶客周大鹏来店里花费2700元取走了三包半斤装明前龙井。“明前茶上市了，特意赶来尝尝鲜，除了自己喝，还买来送给亲朋好友。”周大鹏告诉记者，他平时喜欢喝茶，每年清明节前都会订购明前茶。“感觉今年明前龙井的价格要略高于去年。”

　　据了解，不同的明前茶根据产地和采摘时间不同，价格区别很大，单斤从四五百元到几千元不等。如果是优质产区的头茶，“身价”甚至能达到万元左右。“明前龙井，市场零售能卖到四五千元一斤。安吉白茶因为产量比较少，价格还要高一些，价格一般在七八千元一斤。”3月26日，在位于和平北路的和平茶城，一位从事多年茶叶批发零售生意的茶商告诉记者，今年明前茶的价格小幅上涨，主要和采茶、炒茶等用工成本上涨因素有关。”

　　不是所有茶类都有明前茶

　　按时节来分，春茶一般可分为明前茶和雨前茶。明前茶是一年茶季的开山之作，味鲜醇而价高昂，一直以来就是茶市里的“明星”。不过，并非所有茶类都有明前茶。

　　“明前茶受到产区、时间、气候等限制，每年的产量都是有限的，所以价格都比较贵。”开化寺街一家茶店老板介绍，很多人笼统地认为明前茶就是清明节采摘、制作的茶。其实不然，明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，包括安吉白茶、毛峰、雀舌等，而像铁观音、大红袍、普洱等不存在明前茶。

　　据介绍，相较于明前茶，雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶。雨前茶不及明前茶细嫩，但由于此时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。从价格上来看，明前茶因产量少，明显高于雨前茶。对于普通消费者而言，不妨等到清明后，购买雨前茶，也是不错的选择。

　　警惕陈茶充新茶

　　面对量少价高的明前茶，部分消费者会担心所购买的不是新上市的正宗明前茶。山西省茶业商会副会长何进介绍，明前茶价贵，市民须多加警惕，不排除个别不法商家会拿往年陈茶以次充好。

　　商会专家提醒，区分新茶和陈茶，可以看一下茶叶的色泽。新茶有鲜嫩感，而陈茶的颜色较老。正宗明前茶冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，茶汤绿中透黄，而陈茶色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有陈旧味。另外，乌牛早和龙井非常相似，干茶都是扁形，色泽鲜绿，产量很大，而且成熟又早又快，所以在春茶上市的前期，市场上会有些不法商贩用它来冒充龙井，消费者一定要提高警惕。

　　采访中一些茶商也表示，明前茶并非越早越好，不同茶区不同气候下，各地的采茶时间也不同，有些产区过早采摘反而会导致茶中内质单薄、滋味寡淡。更需警惕的是，一味求“早”的心理，反而更易让消费者落入“陈茶充新”的陷阱。此外，不要迷信“手工茶”，“手工茶”并非“好茶”的代名词。一些中小型茶叶作坊，卫生条件无保证、工艺水平不稳定、质量安全无保障，其所谓“手工茶”“大师茶”更多只是噱头。

　　记者 梁丹 实习生 李宇浩 太原晚报