【易买得超市红酒】上海美都大酒店：精致又平价的本帮菜

写作/霍什隆

照片/吴亚尼

顾问/吴亚尼

此前，讲述张爱玲传奇人生的小说《她从海上来》被拍成了名为《上海往事》的电视剧，给人隐隐感觉的奶茶刘若英演出《张爱玲》也有不少或没落的贵族、谍战枪杀电影以上海为背景，但完全没有拍出上海这种“大海”的感觉。

所以不免有很多人好奇上海究竟有没有海呢？看来在上海的水泥森林里最好的亲水景观恐怕就是黄浦江了，而真正能够看到海的地方恐怕也只有远离市中心的郊区了，或许你听说过金山区的城市沙滩音乐节，虽然沙滩不够细，海水不够蓝，人们依然趋之若鹜。奉贤区也有一个海湾旅游区，还有一个多所大学聚集的大学城，这次前往的上海美都大酒店就位于奉贤区南桥镇，离着镇中心很近，离着海湾旅游区有不远的距离，周围是上海郊区固有的景致，比如一些高层小区，略显热闹又宁静的街道，步行可达的易买得超市和国美电器。

对于过惯城市忙碌生活的人来说，有的人或许来不及适应，有些人却静静享受这份安宁，住在酒店不靠马路的房间，几乎就是鸦雀无声。上海美都大酒店的建筑是分为餐厅和住宿两个区域，两者相同却有不同的入口，互不影响。餐厅分为三层，进入大堂，满眼望去欧式的装修风格，给人的感觉是极尽奢华，但是事实上只要看一眼菜品的价格，完全不是令人望而生畏的风格。二楼是简约的包厢，也有适合婚宴和各类活动的大宴会厅，三楼是VIP包厢，适合朋友、家人小聚，一楼也用照片展示了大约一百多种菜品，比食品模型更加真实，可就是眼花缭乱挑不过来了！

芥末虾球(98元/例）

这是一道集合了两种口味的虾球拼盘，虾球下油锅炸过之后，拌上两种不同口味的酱料，一边是用酒店厨师自己调制的意大利沙拉酱，一边是用芥末酱，撒上了切成小粒的芒果。口味清爽不油腻，当做一道前菜是相当可口。

琵琶鸭（58元/例）

看起来色泽就是泛着晶莹的油光，皮也是酥脆鲜香。相比同类型的酒店，上海美都大酒店的菜量着实大了不少，大概多了有百分之十，相反，价钱却是便宜了百分之十。相同的价钱却是享受到了高规格的精致菜品，想想就想偷笑。

红酒焖雪花牛肉（168元/例）

来自澳洲的雪花牛肉，营养丰富又美味，以红酒烹调，鲜嫩的牛肉和鲍鱼汁的浓稠融合在一起。红酒焖过之后，雪花牛肉的红白间隔的大理石纹堙没在酒红色的酱汁中，搭配零星的杏仁片。没有腌制的牛肉，经过了将近两小时的烹煮，是用最简单的方法去烹调，还原食材本来的味道。

上海熏鱼（48元/例）

熏鱼是上海、江苏、浙江一带的的特色菜，逢年过节家中必备，有利湿、暖胃、平肝和祛风等功效。用酱油、酒、盐腌制过的鱼片用油锅炸酥之后又泡过了酱油汁和糖水，是典型的上海甜味。

浪漫豪情（158元/例）

一听浪漫豪情这个名字不知道食材都是哪些的话真是会被唬住的，想起了诸如《义海豪情》这种电视剧的场景。掏空了的南瓜，雕了一圈尖角的花纹，里面可是盛着满满的各种海鲜，比如八爪鱼、蛏子、蟹肉棒，还有香菇之类的食材。用生蚝和西兰花沿着南瓜盅围成一圈，淋上浓油赤酱、带着咸甜味儿的酱汁，吃的时候再淋上一点柠檬汁。

秋菊醉蟹（136元/只3.5两）

厨师放出狠话来了，这道菜可是他家原创，在南桥独此一家，恐怕是在整个上海也是唯有他家。一般来说，醉蟹用的是生的蟹，口感上会更像刺身。而美都大酒店的秋菊醉蟹是先把蟹蒸熟再用酒来卤，避免了生食的一些卫生问题，蟹肉带着淡淡的菊花香、酒香，集合了咸、鲜、甜三种口味。

羊肚菌健康菜（48元/例）

这道菜里的蔬菜是应着时节的更迭而变换，只是简单的清汤涮煮了青菜、娃娃菜、胡萝卜、羊肚菌和竹笙等食材，却带出了自然的原味。口味偏清淡，夹上几根菜，舀上一碗汤，暖暖地喝上一碗，在偶尔寒风刺骨的天气，着实暖胃。

农家老豆腐（32元/例）

老豆腐又称北豆腐，和嫩豆腐相比，韧性更强，豆香味也更浓，久煮不烂。用虾干、香菇和老豆腐炖煮，既香浓又咸香，口味上和其他菜品相比偏咸。采购自浙江的老豆腐充满原汁原味的豆香，也相当嫩滑。

香煎毛肚菌（48元/例）

只听说过毛肚，没有听说过毛肚菌？其实是一种产自四川宜宾寄生在竹子上的真菌，采摘亦有时节。因为生得褶皱，长得很像牛百叶，煎过之后吃起来香脆可口。

苦尽甘来（22元/例）

名字很讨巧的一道菜，但是也是充满新意的菜式。将苦瓜切成薄片，将中间的部分挖掉，然后把香蕉片嵌在中间，吃的时候可以蘸上甜味的蜂蜜或者草莓酱，苦味和甜味夹杂在一起。苦瓜和蜂蜜都是清火减脂佳品，对于喜欢吃苦瓜的人来说的确是超级美味的组合。

红枣云耳蒸鸡（38元/例）

选用嫩滑的鸡腿肉，在蒸煮前卤过，所以料酒的味道很入味，蒸煮之后肉质也相当鲜嫩，搭配补血的红枣和黑木耳，咸甜适中。

松仁野菜饼（6元/只）

在上海的郊区，大多都有特色的菜馅儿饼，叫作“塌饼”，主要的卖点就在于选用当季或者当地特色的蔬菜做馅儿，比如荠菜。这款松仁野菜饼，菜馅儿拌上香香的松仁粒，糯米粉揉成塌饼的外衣，在油锅中炸到金黄之后，滚上满满的白芝麻，咬上一口满满的香脆。

绿波廊、德兴馆上海老牌馆子出身的厨师

菜品：★★★★★

环境：★★★★

服务：★★★★★

人均：100元

地址：上海市奉贤区南桥镇运河北路155号

电话：021-37527878

营业时间：17:00~20：00

餐厅容量：600人

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