花椒叶炒酱怎么做好吃吗

有人说，山的人依靠：山吃饭，依靠水喝水。

靠着大山的人们真真把这句话演绎到了家。

山清水秀，物产丰富，我们的大山不仅仅蕴含着矿产资源，更盛产着美味野菜。

单单这一个山花椒，山里随处可见的山花椒，就被农村婆娘们吃出了花样。

从刚刚发芽开始吃，嫩嫩的花椒芽，多数被拿来做花椒叶子炸酱，方法简单的很:把五花肉置热油中爆炒，放入花椒芽继续翻一会儿，最后倒入面酱，成功出锅，喜欢吃辣的可以加辣椒。这种酱花椒味浓郁，吃面条时直接挖上一勺，保准下饭的很。

叶子慢慢放开长大了，村里那些爱琢磨的馋嘴婆娘们，还是不肯放过长大的花椒叶子，爬山时顺手摘一把回家，把叶子放在一个小盆里，敲打个鸡蛋，搁点面粉，一搅拌，放到热油里炸出来，于是一盘别具一格的炸花椒叶上了餐桌。那味道大人孩子都喜欢的很。

秋天到了，山花椒结了果实，此季此时才是婆娘们最喜欢去摘山花椒的时候，把这些小豆豆一样的果实摘回家，找个干净的家什盛起，就晾晒在阳光底下，等黑色花椒核自己跑出来，仅留下晒成暗红色的花椒皮，好东西就是它了。

有耐心烦的人把花椒果实晒好了以后，顺便晒些姜片，然后找个打磨机把花椒、姜片，加上一点大料，一同磨细了装进瓶子里，一年的纯天然调料做好了，这个可不比商场里卖的各种调料，味道浓郁不说，绝对无公害 。怕麻烦的人就不必麻烦了，把干了的山花椒直接装起来，吃的时候捏几粒进去，简单美味。

不得不佩服山里的馋嘴婆娘们，大山里的美味往往在她们手中被发挥到淋漓尽致。