【红酒甲醛】【夜读】中国人迷恋的红酒养生：是科学，还是骗局？

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简介：《英国医学杂志》《柳叶刀》发表了很多论文，认为任何饮酒行为都会造成健康风险，最安全的饮酒量为零。

本文经授权转载自公众号网易公开课（ID：open163）

特别鸣谢本期主播：

玘玥

图片来源/视觉中国

晚间，睡前，你取出一瓶刚买入的红酒。

开瓶，醒酒，摇晃，细闻，看着它那细腻的挂杯残液，满足。

然后淡淡地喝一口：

啧，真养生！

不知何时，红酒由辅餐饮料变成了“养生圣品”；

防癌、抗氧化、保护心血管……

一杯似乎蕴含着巨大的魔力，吸引着无数人购买饮用。

被千万女性追捧，专业课程跟着学……

可是，红酒真的有如此神奇的保健功效吗？实际上也是忽悠了千万人的养生骗局。

1

酒精加葡萄

没有这么神奇

• 1、有酒精，就存在致癌风险

美国曾经进行过一项调查，选择50岁以上的成年人作为样本，发现适度饮酒与降低死亡率之间并没有明确关系。

任何度数、酒量的饮酒，都不能够降低死亡率。

哈佛大学研究团队也在2015年发表过一篇文章，随机抽取了4400名超过65岁的老年人，发现即使是适量饮酒，也会对其心脏功能造成损伤，更不可能预防心血管疾病。

世卫组织已经将酒精饮料纳入一级致癌物，也不建议将饮酒作为一种保健方式。

WHO下属的国际癌症研究机构 (IARC) 早在2010年就指出，摄入酒精类饮料会增加罹患肝癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。

英国医学杂志《柳叶刀》更是发表过多篇论文，认为任何饮酒行为都会给人带来健康隐患，而最安全的饮酒量则是0。

同时酒精会增加人动脉硬化、胃和肝损伤、心律失常的风险，这是被证实认可的。

也就是说，酒喝得越少越好，不用说用酒保健了，不喝酒就是保健了。

红酒的本质，就是水、葡萄汁产生的酒精，与其他酒类相比没有特别之处。

• 2、所谓的抗氧化功效，几乎等同于无

葡萄中蕴含的酚类物质，包括原花青素等，特别是由红酒而走红的“白芦藜醇”，被认为是有效的抗氧化物，能帮人保持青春容颜。

葡萄皮表面覆盖的一层“白霜”，就是白芦藜醇 / 视觉中国

号称“抗氧化”的多酚类物质，其实效果甚微。

首先，酒精本身也是一种还原物，有着抗氧化的作用，但没人会认为单靠摄取酒精就能美容养颜。

经常喝酒的大叔，也没法变成小鲜肉。

而靠葡萄里的花青素、白芦藜醇抗氧化，就可能是个笑话。

且不论目前多酚类物质抗氧化的研究大多集中在细胞与动物实验，无法直接推导到人；

就算有效，一杯红酒中蕴含的量，也实在是微不足道。

举个例子，一个68kg的成年人，要达到要求的剂量水平每天需喝750瓶到1500瓶红酒。

能喝下这么多酒，除非你是个酒窖。

如果你实在喜欢花青素和白芦藜醇，其实也不用红酒：吃葡萄不吐葡萄皮就行了。

也可以做一点葡萄汁，因为花青素主要藏在葡萄籽内。

或者干脆用更直接的方式，补充维生素C、维生素E、β胡萝卜素和SOD等，多喝水多吃水果，效果比红酒好副作用还小。

• 3、已有的历史和科研成果，可能也是骗局

说到这里，有一件荒唐事不得不提。

有一位名叫达斯的权威学者，在几十年间发表了大量白芦藜醇的文章。

可在2012年，他因为学术造假被撤职，论文也被撤销。

目前在许多网站看到的营销文章，都有可能是这位学者的所谓“研究成果”。

抗氧化、抗癌，也都没有研究能够明确证明，对人有效果。

最后我们可以再解答一下“法兰西悖论”的问题。

红酒有保健功效的说法，最早就来源于这。

1991年，美国CBS电视台播出“法兰西悖论”节目片 / youtube, CBS

上世纪八九十年代，一次营养调查显示，法国人喜爱鹅肝、奶酪，日常饮食的胆固醇含量，要远远高于英美人。可是，他们冠心病致死率却比英美人低很多。于是就有人提出，法国人日常习惯喝红酒，这降低了冠心病的发作。

但已经有人发现，所谓的法国人喝红酒降低冠心病致死率，其实是个骗局。

90年代，欧洲许多国家的年轻人更喜爱啤酒，葡萄酒销量因此下降。

为了挽救传统红酒产业，这一为了营销做出的养生骗局，便产生了。

酒窖。图片来源/ 新华社

而所谓的“法国人胆固醇摄入量高”“冠心病致死率低”，也只是用统计手段造成的假象。

喜爱养生的中国人，毫无意外掉进了这个坑。

从一开始，红酒养生，就是假的。

2

红酒养生

中国人有多痴迷

中国人对于红酒，不可谓不痴迷。

目前，中国已经成为了世界最大的葡萄酒消费国，国内的红酒经济也在近几年迅速形成和发展。

2017年，中国进口葡萄酒金额达到了188.7亿元，这一数字在2011年仅为92.8亿元，短短6年时间翻了一倍之多。

图片来源/ 新华社

酒庄和红酒品牌纷纷崛起，也在国际红酒比赛上夺得多项金奖荣誉，甚至国内也出现了被《纽约时报》比作“下一个波尔多”的产区。

众多的红酒品牌也越来越多地出现在大众视野。

大热综艺、纪录片冠名，在去年也引起了一阵讨论。

红酒的高出镜率、高消费水平，使得许多公众人物也下海搞起了红酒生意，将红酒纳入自己的商业版图。

图片来源 / 图虫

如此巨大的浪潮，与红酒所谓的养生保健功能，是分不开的。

在日常消费逐渐发达的中国，民间谈论红酒养生的说法也愈发高涨。

从公众人物到平民百姓，“红酒等于保健品”的观点，几乎快成为了共识。

在某音乐类节目中，嘉宾们一起聚餐。

其中一位患有肠胃病的歌手，被工作团队要求不能吃辛辣、不能喝酒时，就这样辩解：“红酒不会怎样，红酒喝一点养生的。”

大众视野中，更是出现了层出不穷的“红酒泡洋葱”、“红酒加柠檬”、“加热红酒”和“保温杯泡红酒”等新式喝法。

可其实被吹上天的保健功效，可能只是为了忽悠你多多购买。

甚至，这些闻所未闻的保健喝法，对人的身体反而有害。

3

红酒怡情

但毕竟还是“酒”

说一千道一万，不管主动被动，红酒因其“低度数和独特果香、以及高端大气上档次的消费者印象”，不会也不可能从社交、餐饮场合完全消失。

不过，在饮用红酒时，也要注意这些事项。

以下人群不适宜喝红酒：

• 1、备孕期人群和孕妇

备孕期间，男女双方都不适宜饮用酒精饮料，因为会对精子和胎儿产生不良影响。

孕妇也不适宜喝酒。

过度饮酒不但可能影响胎儿发育，还可能造成流产等情况。

为了妈妈和宝宝的安全，即使是红酒，也请不要轻易尝试。

• 2、服药人群

吃药不能喝酒，有些人也许会拿红酒当做挡箭牌，认为红酒度数低，没问题。

事实上，酒精会和药物产生有害的化学反应，不管度数如何。

浙江宁波一40岁男子，在服用阿司匹林后喝下半瓶红酒，造成胃出血住院，做了手术才得以脱险。

目前头孢类、安眠药类、解热镇痛类、降糖类、降压类药物都不适合在服药后喝酒。这类药物配上酒精，甚至会在短时间内要了命。

而在日常服药过程中，注意药物说明书以及医生嘱咐，有的药品禁酒的时间可能更长，会达到一个星期。

• 3、胃、肝病人群

酒精会增加胃部和肝脏负担，特别是肝在将乙醇转化过程中，会释放乙醛等有害物质，这对人体十分有害。

作为重要消化器官和人体最重要的解毒器官，请善待你的肝脏，不饮酒。

以下喝红酒的行为请坚决杜绝：

• 1、饮用自酿红酒

有人认为，外面买来的红酒，里面会有添加剂等有害物质。

为了追求“纯天然无公害”，他们用买来的葡萄与酵母、白酒等，自酿红酒。

图片来源/ 图虫

实际上，因为不了解制作工艺，也缺乏一定的技术条件，自酿的红酒很可能甲醛超标。

甲醛溶于水，俗称福尔马林。

目前，甲醛已被列为一级致癌物，且会严重影响视神经甚至致盲，而福尔马林则具有强烈的腐蚀性。

据郑州晚报报道，浙江一喜欢自制食品的张先生喝了自己酿的葡萄酒后，双眼视力陡降到0.1，经过检查，就是因酒里的甲醛导致了中毒性视神经炎。

所以如果不是专业人士，请一定不要尝试自酿红酒。

• 2、一瓶酒敞开，连喝一星期

有些人认为每天一杯红酒，是相对适量的饮酒量。

而一瓶红酒打开后，以每天一杯的速度，一天根本喝不完。

于是这瓶敞开的红酒，被连续喝一星期，甚至一个月。

事实上，红酒开盖后，即使放在低温条件下，也只有三天左右的保质期。

连续喝一个星期的红酒，显然已经腐败变质了。

如要想喝红酒，请注意尽快将瓶内红酒喝完。

作为低度数的果酒，红酒可以怡情，可以佐餐，可以社交，但是它一定不能养生。

对于酒，为了健康，能不喝就别喝。

参考文献：

[1] GBD 2016 alcohol collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. The Lancet, Volume 392, Issue 10152, 22–28 September 2018, Pages 1015-1035

[2] Naomi E. Allen, Valerie Beral, Delphine Casabonne, Sau Wan Kan, Gillian K. Reeves, Anna Brown, Jane Green, on behalf of the Million Women Study Collaborators; Moderate Alcohol Intake and Cancer Incidence in Women, JNCI: Journal of the National Cancer Institute, Volume 101, Issue 5, 4 March 2009, Pages 296–305

[3]Rajesh Movva,Vincent M. Figueredo. Alcohol and the heart: To abstain or not to abstain?[J]. International Journal of Cardiology,2014,172(3).

[4] Renaud S, de Lorgeril M. Wine, alcohol, platelets, and the French paradox for coronary heart disease. Lancet. 1992; 339:1523-6.

[5] Robyn Burton, Nick Sheron. No level of alcohol consumption improves health. The Lancet, Volume 392, Issue 10152, 22–28 September 2018, Pages 987-988.

[6]马云,汤宜朗.适度饮酒与心血管健康:误解与真相[J].中国药物滥用防治杂志,2015,21(03):181-186.

[7]唐忠厚,周丽.花青素对人类健康影响的研究进展及其前景[J].食品研究与发,2009,30(07):159-162.

[8]章贝佳.质疑红酒抗衰.品牌与标准化,2012(3):39-40.

本文转自公众号“网易公开课”，分享你想要的知识。公众号：“网易公开课”（ID：open163）微博@网易公开课。

文章仅代表作者本人观点，不代表21世纪经济报道。

编辑 / 阿黛酱

主播 / 玘玥

本期主播 简介

玘玥

愿你听到我的声音时像是听到心跳，生命不息，跳动不止，永恒的鲜活着。愿我们都像那不住的心跳，不问过去，不惑未来，奋勇前行。微博：@玘玥出生在七月

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