这道菜选用新鲜的黄鱼简单制作，蒸鱼、酱油油、黄酒一起用锅烤，使晒干的蔬菜香气美丽，充满葱香。
初加工小黄鱼350克（6条）清洗干净；锅入熟猪油20克，加蒜子、生姜、京葱各20克，干葱头15克煽香，放锅内垫底，将小黄鱼依次放入；匠欣蒸鱼豉油15克，加白糖5克，老抽2克制成料汁。熟处理将放好小黄鱼的锅开火微煎，加黄酒10克，烧至小黄鱼快熟时，倒入料汁，继续焖煮，待汁变干，出香味，撒入葱花5克即可。
关键底部不能有汤汁，一定要有干香味，焖煮至汤汁变干，锅边起黄壳即可
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