【宋书玉生态白酒】宋书玉：构建五大体系，创新发展模式，支持中国白酒产业重新发展。

7月9日，由中国酒业协会主办，茅台集团主办的第九届中国白酒T9峰会在贵州茅台举行。中国酒业协会副会长兼秘书长宋瑞玉就今年1年和今年上半年中国酒业协会工作向峰会成员作了主题工作报告：“结构体系防卫——后疫情时代中国白酒产业重新发展”。

在报告中，他从协会建设、产业引领、体系建设、创新发展、展览培育五个方面详细回顾了2019年全年和2020年上半年协会工作。他深入分析了后疫情时代产业的形势，指出目前白酒产业处于周期性调整时期，白酒限制产业政策的调整和突发流行等外力的叠加给产业调整带来了更大的挑战。随着产业分化的加剧，企业需要在市长/市场结构中找到正确的位置和稳固的地位。面对产业政策调整，企业要在消费结构中坚定不移地提高质量。面对产业结构的变化，企业要在品牌结构中追求卓越，提高价值。2020年将是白酒产业治愈虚耗的绝佳时期，也将是白酒产业沉淀厚厚的一年。对于未来中国白酒产业的发展，他提出构建和完善“产业社会责任体系、产业标准化体系、产业教育体系、产业文化体系、产业科研体系”五大体系的产业发展指导思想。

1、行业社会责任制度

全面贯彻《食品安全法》、《道路交通安全法》、010 《未成年人保护法》，深化理性饮酒宣传周工作，倡导理性文明，拒绝酒后驾车，热爱增长，不喝酒。

2、产业标准化体系。

建立中国主业标准研究、制定、实施和评价工作平台。从分类标准、术语标准、产品标准、工艺标准、质量表达标准、职业标准、标签显示标准、社会责任标准等方面全面构建产业标准化体系。目前标准体系的顶层设计《中国酒类企业社会责任指南》 (GB/T17204)修订工作已经完成，即将公布，新标准包括白酒、黄酒、老酒、固体、液体、固体、食用酒精等产品分类更加明确和明确。对于白酒产业来说，2020年将是白酒标准体系建设的关键，今年将重点实施百周年酒道集体标准，制定生态白酒产地标准、美洲名镇标准、中国白酒酒吧标准。

3、工业教育体系。

2020年，中国主业协会提出了创新产业人才教育体系建设，进一步提高了产业教育水平。建立高水平的教师培训队伍，建设教育，评估两线管理，建立标准化的培训设施，实施中国主业协会计算机教育考试系统。进一步加强白酒产业中青年专家人才梯队建设，打造习注会、调酒师等酒业新兴职业，全力发展向消费教育转型等教育体系创新方向。创新白酒产业教育新模式，促进“酿酒产业教育产业”的融合发展。

4、产业文化体系

在产业文化体系建设方面，提出了中国白酒文化“三大支持”——白酒产地文化、健康文化、创新文化。从而构建统一的中国酒文化表现体系，传承和创新中国白酒的新文化表现。特别是中国白酒产区是千人合、食惠合、订单合、酿酒学合、酒旅合、养酱合、品饮料合、酒养合、杨梅合一体的最具代表性代表，白酒产区已成为中国酒业发展的高地，中国白酒产业实现高质量发展，生产地培育和建设是核心。成立中国酒业非物质文化遗产保护委员会，推进中国传统术的世界遗产工作，促进中国酒文化在全球的传播和认可，提高中国白酒传统酿酒技艺的社会认识和国际影响。

5、工业科学研究系统

围绕全面提高中国白酒产业的酿造水平和价值内涵，以"自然生态与酿造美生态两向、风味与健康两向、企业需求与产业需求两向、项目研究与人才培养两向、大学研究与产业技术中心两向平台"四个双重方向、一个双平台的科研创新思想为指导，深化中国白酒产业科研平台建设。进一步加强新的科研措施，如酿酒微生态的研究、白酒健康价值的多项研究、白酒度数与产品质量关系的研究、中国白酒蒸馏技术的研究等。

同时，宋书玉对后疫情时代、中国白酒如何适应持续消费升级趋势、全面实施市场化机制的变量因素、转变经济增长方式、白酒产业文化体系创新能力不足等问题进行了深入研究。并对后疫情时代中国白酒产业的发展提出了几点想法。

1、创新产业教育

协会今年对产业人才体系建设提出了更高的要求，致力于建设中国主业教育平台。在创新教育方面，利用网络科普、在线直播的实践经验，提出产业创新发展的新规划。就职业教育而言，将以传统酿酒师、品酒师、酿酒工职业为基础，扩大到主流营销教育及消费教育领域。在教育平台体系建设方面，在中国主业教育专家体系、教师队伍体系、教育培训基地、大专院校等方面着力加强建设。在职业教育中，重点构建试酒师、调酒师、直播销售员、主体设计师等新兴职业标准体系。在产业融合发展方面，协会重点推进酿酒产业和教育产业融合发展，构建了新的文化教育和专业教育体验。

中心，实现专业教育标准化，文化科普网络化，跨界整合打造中国酒文化权威传播平台。

2、创新消费文化

疫情突发以来，深刻影响了白酒的消费场景和需求，促使我们必须结合实际，积极应对。新服务、新场景、新体验三个新的方向，理性、健康、快乐的饮酒新文化必将成为美好生活的新标志。云约酒、居家消费等新的消费场景、仪式打造已成趋势。新消费场景要满足消费者品酒论道，美妙感官体验，品味酒之艺术的更高的精神需求。要通过白酒产区建设，向消费者呈现最好的美酒文化，满足消费者对美酒产区生态之美，自然之美、风土之美的最美好体验。

3、 打造立体化传播矩阵

后疫情时代，中国酒业协会将继续秉承专注产业端、影响消费端、深化合作端的理念，在协会传统的“三官、四刊”以及外部合作媒体的共同努力下，创新发展“抖音、头条”以及其他网络传播渠道，实现专家网红和网红专家的双向打造任务。大力推进资源端整合，以中国酒业教育平台打造的中国酒文化科普权威传播平台深刻影响消费端。深化产业跨界融合发展，打造线上线下立体化传播矩阵，以科学的酒文化、酒品牌、酒科普影响消费购买行为，推动健康理性饮酒行为的社会广泛认知。新的传播计划初期预计做到影响1千万酒类消费者，五至十年影响到3亿以上的消费者。

4、创新引领，共同肩负产业发展使命

协会将与T9峰会成员一道，以顶级的会展、顶级的品牌、顶级的产品、顶级的场地、顶级的嘉宾、顶级的传播为标准，持续打造中国国际酒业博览会，打造中国酒业的风向标，使之成为中国酒业的国际名片，推动中国白酒品牌全球化，共同肩负产业发展的使命。