【如何识别白酒的真假】酒鉴别法大全，太用力了！所有喝酒的人看。

不管是卖酒还是买酒，多或少都会遇到假酒。今天，向酒友们发送了14种酒鉴别法，让他们没有地方藏假酒！

”。

一、看(主要用于识别白葡萄酒)

白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或黄色)，轻轻摇晃酒杯，看酒液流动的速度比水慢。原因是白酒中含有多种微量元素，直接影响白酒的浓度和丰富度。

2、麻花(主要用于识别白葡萄酒)

酒液在手指之间可以感觉到丝滑、拧热巧克力的感觉和好酒差不多。因为酒分子内含有酯化物质薄膜中丰富的酯类和水分子，酒是长期相互融合形成的，所以酒有一种光滑涩涩的感觉。

三、溢出(主要用于啤酒借口)

将啤酒倒入干净的酒杯中，啤酒可以超过10%的酒杯，主要原因是啤酒中含有健康的金属因子硒、锌和铁，啤酒的结构张力高。

4，渗透(主要用于葡萄酒识别)

酒液慢慢滴在餐巾纸上，酒液均匀扩张，边缘色浅水小，这是好酒的标志。酒中酒精和水的比重不同。扩散的速度也不同。葡萄酒经过长期密闭发酵后，呈现出仙曲线天敌发酵作用，酒曲是关键因素，直接决定了葡萄酒中酒精和酯类化合物的融合度。酒融合得越好，与水融合得越多，物资气味就越小。

五、擦洗(主要用于识别白葡萄酒)

把白酒倒入手掌，揉双手，轻轻闻谷物香和刺鼻的坏香，既简单又快速。这样做的原因是白酒在形成风味品质之前要经过严格的工艺处理。白酒若出现沙杂味、糠味、窖泥味、霉味等，则是人为疏忽造成的不良酒。白酒保持食物的原有风味是优质白酒的象征。

六、产品(主要用于识别主流)

在品酒过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、柔软芳香、有悠长味道等特点。

七、气味(主要用于识别白葡萄酒)

真正好酒的丰富香味慢慢流入鼻腔，一开始有米饭、谷香、复合陈年的酒香，这种香气给人一种香气飘逸的感觉。(莎士比亚)。

8，酒香无酒(主要用于鉴别白酒)

如果在品酒的过程中遇到真正的好酒，2小时后有点醉，但不在胃里，没有口干的感觉，没有酒味，没有尿液和气味。

9、熔化(主要用于确认主流)

白酒中含有丰富的酯类和醛，因此好的白酒具有延展性特征。想要评价酒的好坏时，可以在酒里滴一滴食用油。如果下酒菜能在酒中自然扩散和沉淀，那就是好酒。

10、啤酒花-摇瓶(主要用于识别白葡萄酒)

把酒瓶倒过来，可以看到均匀分布的酒花。向上翻转时密度间隔明显，酒液清澈，酒花慢慢消失。铸币与酒精精度的高低和乙酸乙酯物质的比例有关，由于比例不同，铸币的形式也不同。优质好酒的特点是酒花密集，其次是白酒酒花粗糙。

倒摆酒瓶观察钱币的变化。铸币密集缓慢消失是优质酒，铸币少消失，快速是低速。

11.查看执行标准(主要用于鉴别白酒)

据悉，根据生产工艺的不同，白酒可以分为液体法白酒、固体法白酒、高液法白酒。表示意义。

具体意味着：

液体法GB/T20821:一般用食用酒精混合。

高液法GB/T20822: 30%以下的固体纯谷基酒混合酒精香精制成。

固体方法：真正的食物酒。

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十二、烧碱法(主要用来鉴别白酒)

用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

十三、茶水法(主要用来鉴别白酒)

往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无，因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。

十四、冷藏法(主要用来鉴别白酒)

冷藏法：根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。