【白酒的国家标准中规定】中国白酒新国标实施，白酒重新定义

国家市场监督管理总局发布的两项国家推荐标准《白酒工业术语》 《饮料酒术语和分类》(以下简称白酒《新国票》)于2022年6月1日正式实施。《新国标》在规范白酒市场秩序、保护传统、促进创新方面发挥了重要作用。

以后并不是所有的白酒都叫白酒

《新国家标准》进一步修改了白酒定义。“以粮食为主要原料，大曲、小曲、酶制剂、酵母等为糖化发酵剂，烹饪、糖化、发酵、蒸馏、老化、打勾制成的蒸馏酒。”

目前白酒酿造工艺可分为固体法、液体法、高液法三种。以前，只有固体法工艺制成的白酒，不能用粮食谷吃酒精，也不能用其他原料吃酒精、食品添加剂。

根据白酒“新国牌”，这三种工艺不能使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂，一旦使用，就不能使用“香白酒”，即具有白酒风格的调制酒，不再属于白酒。

香柏酒标准相继实施

《新国标》将对白酒生产端进一步规范，逐步充电，模糊粮食酒概念等，有助于防止行业混乱。相反，“香白酒”从白酒分类中转出后，为了填补“香白酒”类别标准的空白，规范“香白酒”产品市长/市场秩序，《调香白酒》团体标准也从2022年6月15日开始实施。

根据中国酒业协会发布的《调香白酒》团体标准，香白酒是以固体法白酒、液体法白酒、高液法白酒、食用酒精为酒基础添加食品添加剂制成的。

在《调香白酒》组标准中，酒精度数限制为3-68% VOL。感官指标包括颜色、外观、香气、味道和风格四种。

酒的温度在10以下时，允许白色絮状物沉淀物或实光，10以上应逐渐恢复正常。食品安全指标中甲醇0.4g/L、氰化物(氰化氢体系)6mg/L、铅含量0.2mg/kg。

纯谷物酿造是未来发展的方向

由于口感依赖、品牌偏好、价格优势，短期内“香白酒”也可以有一定的市场。但是，随着消费升级，消费者对“粮食酒”的需求将继续增加，将迫使酒企转型升级。

实施《新国标》后，白酒“纯谷物酿造”意识将加强，白酒产业的门槛将进一步提高，部分劣质生产葡萄酒企业将逐步消除，促进产业结构升级和质量升级，有效保护消费者权益，促进白酒产业的高质量发展。

庄古酿酱葡萄酒香气

酱香型白酒是固体型大曲昆沙工艺，被誉为世界上风味物质最多、有害物质最少的高度蒸馏酒。随着消费升级和白酒市场的变化，健康饮酒、多元社交已经成为未来白酒的消费趋势。

贵州酱的主业秉承“以人为本、自然健康、以酒为媒介共同共享”的核心理念，几十年来深耕酱香型白酒，公司位于贵州茅台镇7.5平方公里的核心产区。

工匠精神、张祖花、张祖珠坚持“顺曲酱香”，严格遵守“12987”张祖酿工艺，让“张祖术”在张香柏酒上成为明星品牌，受到所有消费者的认可！