【白酒行业统计数据】白酒产量是“腰斩”，业绩光明，背后隐藏着什么逻辑？

记者陈振祥

2月13日，位于河南-安徽边境的房地产白酒企业负责人赵老师对记者《华夏酒报》表示，明珠品牌压力下的开发压力很大，去年地区销售额下降了25%以上，随着销售额的减少，产量也减少了20%。

据赵老师说，去年认识的中小企业有5 ~ 6家停产或停产，今年可能会停止企业生产。

根据国家统计局的数据，白酒产量的最高值是2016年当时的年产量为1358万升，此后的产量到2021年只有715.63万升。2021年白酒产量比2016年最高值足足降低了47.3%，几乎腰斩。

5年来白酒产量减少了一半，但白酒销售收入和利润继续增加。数据显示，2021年前11个月，白酒企业累计实现利润总额为1666.51亿韩元，同比增长25.64%。

业界认为，白酒业绩好的背后是消费升级和业界高质量的发展。

提高质量，开发高质量是关键

2016年是白酒行业最高峰的一年，也是高质量发展的分水岭。当年全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1358.36万升，白酒行业实现销售收入6125.7亿元。

同样，2016年白酒产量减少的省市共有11个。其中辽宁省白酒产量为每年8.28万升，下降了80.78%。西藏自治区白酒年产量为0.05万升，下降28.62%。浙江省白酒产量为每年1.15万升，下降了21.13%。江西白酒年产量为16.01万升，下降12.18%。跌幅超过5%的是河北、福建和广东。

2017年规模以上的企业1593家，2019年规模以上的企业数减少到1176家，企业数减少到417家。据相关统计，2020年1 ~ 11月全国规模以上白酒企业1040家，数量持续减少，亏损企业170家，亏损面达16.35%。

规模以上的白酒企业数量逐年减少，白酒产量减少，表明白酒行业提前进入了质量提高和亏损淘汰的发展阶段。(莎士比亚、温斯顿、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)

数据显示，茅台系列去年营业收入在126亿韩元左右，五粮液系列股也实现了100亿的销售业绩，汾酒去年净利润为52.34亿韩元-55.42亿韩元，预计同比增长70%-80%。此外，酒、可惜、酒鬼、国大、剑南春、水晶坊等企业的快速发展，进一步抢占优质消费市场，消费呈现向名酒和优势品牌转变的趋势。相比之下，本地品牌和房地产酒的生存空间更小了。

随着对高质量、高质量白酒的呼吁日益加强，白酒行业的科研导向也从提高产量转向提高质量，高质量酿造、绿色生态酿造、智能酿造正在成为白酒产业科技创新的方向，技术创新对产业的引领和推动作用进一步加强。

在去年4月举行的“第十届中国白酒T9峰会”上，与会企业领导人一致认为，中国白酒产业已经进入了“名酒带动产业发展的时刻”。

五粮液集团公司党委书记、董事长李瑞光认为，目前白酒正在进入质量消费时代，产品质量是企业的生命，是一个企业、甚至一个行业永久传承的根基。在中国白酒的不同品牌和香型之间，本着“各自为美、美、共”的原则，形成了更加和谐的产业生态。

去年12月10日，在毛五高层座谈交流中，双方就开创合作新局面、促进白酒高质量发展、注入新活力达成了一致。

质量的提高、高质量的发展为企业增添了一定的新竞争力，为生产地发展和地方发展注入了活力。例如，2021年，西水县坚持发展优质白酒，生产能力增加到13.1万升，白酒产业贡献以上的产业增加值占整个县的89%以上，贡献税占整个县的75%以上。

中国酒业协会理事长宋瑞玉说，我国白酒行业发展特点明显，规模以上企业数量逐年减少，行业集中趋势明显，生产销售量基本呈逐年下降趋势，反映了市长/市场供求关系和消费需求的变化。另一方面，产品销售收入和利润水平逐渐提高，显示了酒业从量变到质变的过程，也反映了消费者对健康和追求理性的消费诉求。

马修效应，主流产业变革诞生

数据显示，2021年1 ~ 11月，全国规模以上白酒企业累计实现销售额5236亿元，同比增长18.1%。实现利润1443亿元，同比增长28.7%。

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白酒产量的降低只是总产量的减少，对于优势白酒企业和优势酱香白酒品牌来说，其呈现增长和产能扩张的发展状态。宋书玉曾表示，目前酒行业产业利润集中在头部50家企业，在约4%的企业中，品牌集中度和产业利润集中度均有大幅提高。

从2021年19家上市公司前三季度营收规模来看，百亿元体量的白酒上市公司分别为贵州茅台、五粮液、洋河股份、山西汾酒、泸州老窖、顺鑫农业、古井贡酒，这7家公司三季报营收总额为2017.96亿元，而贵州茅台和五粮液的营收总额达到1267.73亿元，占19家公司营收比重的54.89%。

而在净利润方面，19家白酒上市公司实现净利润总额为824.85亿元，上年同期为691.26亿元，同比增长19.32%。五粮液和贵州茅台的净利润总额为483.72亿元，占比达到58.6%。

在业界看来，没有好品质，一切都是空谈。在未来的发展中，头部品牌和区域强势品牌的发展空间将还越来越大，马太效应会更明显。

产区优势，加速白酒结构调整

李曙光曾表示，白酒产业既是朝阳产业，在不同方面又兼具了成熟期、成长期和初创期的特征。从产能扩张和行业结构来看，白酒行业已处于成熟期。从收入、利润增速来看，白酒行业相对而言仍处于成长期。从行业的规范、标准等方面来看，白酒行业还在初创期，行业规范还需要进一步强化，产品标准建设，特别是白酒国际化标准，还需要进一步完善。当前白酒产业发展机遇与挑战并存。

2021年成为白酒高质量发展的重要年份，同时也是产区优势明显的一年。数据显示，2021年1-10月四川白酒产量288.5万千升，同比增长4.9%；销售收入2558.8亿元，同比增长14.6%，分别占全国的51.7%和54.5%，连续7年保持全国第一。宜宾充分发挥了中国白酒之都的优势，2021年1-10月实现了白酒产业运营收入1364亿元，占全省53.3%。

除四川之外，贵州白酒的产量也在飞速增长，且发展势头迅猛。

1月20日，贵州省统计局发布的数据显示，2021年全省白酒产量34.81万千升，比上年增长30.5%。

《贵州省国民经济和社会开展第十四个五年规划和二〇三五年远景目的纲要》显示，要发挥贵州茅台领航优势，打造贵州酱酒品牌梯队，至2025年，贵州白酒产量方案到达60万千升，白酒产业产值到达2500亿元。

吕梁是世界十大烈酒产区之一，而在山西省内，以汾酒为龙头，汾阳王、晋泉（太原酒厂）、汾杏等企业为领军的白酒企业构建出了“一超多强”产业格局。2021年上半年，汾阳市规上企业白酒产量81583万千升，同比增长18%；白酒产值达69.2亿元，占规上企业总产值的50%。

除此之外，泸州、宿迁、亳州、邛崃等产区的产量都在增长，实现产量、销售双增长的发展态势。随着白酒行业结构调整，白酒呈现出“冰火两重天”的发展格局：一方面，全国化、省域和少部分区域强势企业基本已实现平稳增长或略增长态势，另一方面，市县域酒企由于品牌张力和缺乏独特竞争力，他们的日子将更加艰难，在一定程度上，减产的可能性很大。产区规模效应较强，强者恒强的趋势更加明显。