肉加生粉怎么做好吃、没有生粉怎么做肉?

云南曲靖的宣威除了天下闻名的宣威火腿外，还有非常常见的炒肉，看起来很简单，但味道并不简单。这炒肉可以轻轻扔掉一碗饭。

色、香、味俱全，一盘小炒肉端上来，每个人都会被它粉白透亮的颜色深深吸引；蒜苗的清香伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。小炒肉的做法不难，要抓住处理肉的技巧，就可以做出鲜嫩多汁，独具风味的宣威小炒肉啦～ 当然，这道菜用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，更加香味逼人，让人垂涎三尺，赶紧动手做起来吧～（一定要看小贴士哦，小炒肉鲜嫩多汁的秘诀！）

By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肥瘦猪肉 300g
• 蒜苗 3根
• 大葱 1根
• 姜 1小块
• 干红辣椒 6个
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
• 料酒 1瓶盖
• 鸡蛋清 1个
• 生粉 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 花椒油 适量

做法步骤

1、准备食材，猪肉买肥瘦相间的，洗干净以后，切成薄片，鸡蛋打开取蛋清

2、猪肉片内倒入一瓶盖料酒、1小勺生粉、适量盐、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟

3、蒜苗洗净切段，大葱切斜段，姜切片，干辣椒切段

4、锅内倒入适量外婆乡小榨菜籽油，开中火

5、油热后下姜片，先炝锅

6、然后下干辣椒段炒香

7、倒入腌制好的肉片，最大火！爆炒！

8、肉片变色后，倒入蒜苗段和葱段，翻炒

9、蒜葱段断生以后，加入适量盐调味

10、起锅前加入一点点花椒油，翻炒均匀

11、出锅！！巨香无比啊！口水都要淌，赶紧舀碗米饭开吃吧

小贴士

1、猪肉一定要选择肥瘦都有的，这样才好吃，还有鸡蛋清腌制肉片其实是诀窍，这样做出的肉片鲜嫩多汁； 2、下肉片时要开大火，爆炒！为了锁住肉片的汁，更加鲜嫩。

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