【白酒泡大蒜变红了】大蒜能检测废油，真的是假的吗？你能相信吗？

大蒜检测地沟油完全不可靠！

众所周知，废油近年来成为威胁人们饮食安全的一大危险，也是挥之不去的噩梦。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)地沟油是指生活中存在的各种劣质油，如回收的食用油、重复使用的油炸食品等。废油的最大来源是城市大型酒店下水道的隔间。科学研究表明，长期摄入地沟油，癌症发生的概率很高，因此地沟油对人体的危害不言而喻。

朋友圈也流传了很多鉴别地沟油的方法，其中大蒜鉴别地沟油，传播最广，加入去皮的大蒜。大蒜变红意味着是废油。如果大蒜还是白色的，就意味着不是废油。原理是废油中含有的黄曲霉毒素能使大蒜变红，所以可以用大蒜识别废油。

专家解释说，朋友圈提到的黄曲霉毒素是地沟油中存在的有害物质之一。虽然有传闻说大蒜对黄曲霉毒素更敏感，但没有科学依据表明大蒜遇到黄曲霉毒素会变色。这是一种伪科学。

另外，油炸鲁油再加工制成的地沟油也含有大量的环芳烃和反式脂肪酸等有害物质，但黄曲霉毒素很可能完全合格，因此用大蒜鉴别地沟油的方法完全没有根据。