【酱香型白酒工艺流程】详细说明酱香酒工艺过程，阅读一篇文章，收藏酱香酒爱好者。

对白酒最了解的是酱香酒，最著名的酱香酒是贵州茅台镇酿造的酱香白酒。那你对酒了解多少？关于漳州的制作过程，你又知道多少？

第次[下士]

1.生产业-全年总量{人会当地糯米高粱，俗称红樱花} 50%

2.破量比——生产粮食的80% {全部颗粒，实际一粒破皮的80%}，生产粮食的20%粉碎{实际上一粒粮食破损的50%}

3.轮曲-加热水轮曲(水温100度，实际水温98-99度)

4.轮谷-上一年生产7 ~ 8次，挖出有光泽的谷物，好好准备

5.热敷-热敷180分钟左右，为了使生产粮熟透(高粱表皮光滑，淀粉高)，热敷气压稳定。

6.Out-Out-Out-Out-Out-水约15公斤(冷水、冷水、微生物细菌、快速冷却、成熟的谷物(成熟的高温粮食变冷会变硬)不利于后期发酵)加水的原因是生产粮食水分得以维持。

7.寒冷的摊位-自然寒冷，冷到一定温度后(30)左右混合高温大曲(黄酒)萨米酒(萨米酒增产)

8.收集-将拌好的谷物折叠起来堆积(半圆形球形)

9.发酵-累积(开放)发酵(堆表面以霜色显示)，即地下室

10.发酵-入水池发酵(关闭)时间为30天左右