鸭腿南瓜怎么烧好吃吗

作者：张氏美尔(永州永陵市)

领主的家常菜都是材料一般的，往往以就地取材为特点。厨房里配上常见的材料。

无论是炒、煮、蒸、熬……，都能让我们食之难忘。

永州零陵梳子铺的嫩南瓜炒血鸭就是让人吃了一餐还想吃第二餐的家常菜、特色菜。

在我小时候，每年一过元宵，天气一转暖，我们院子里家家户户都会用鸡婆孵上十来个鸭蛋，二十天后，毛茸茸的小鸭仔便啄壳而去，大人们就用冷开水泡米饭喂它们，那时不知饲料是啥样，小鸭仔翅膀长齐粗羽毛后，我们小朋友便领它们挖蚯蚓给他们吃，稍大后就放入禾田里吃虫子，小鱼虾。

待鸭子长大后，随便捉上一只麻鸭子，从自家老坛子舀一小瓢泡酸辣椒的老盐水，宰杀鸭时，将鸭血放入老盐水中，并搅拌均匀。

将鸭子褪毛，去内脏，清洗干净后便剁成小点，但两个鸭腿剁得大大的，不忘用刀横直画上几刀，嫩南瓜切成丁备用。这时我们小孩子便打下手，给柴灶里烧起火来，柴是晒干了的，灶堂里火旺旺的。先用生姜擦一下锅，将剁碎的鸭块放入锅中，炒干水气后，舀上一瓢茶油放锅中，只听得锅中滋滋地响，就放入盐，翻炒几下后，将切好的南瓜倒入锅中，不断翻炒，同时火侯也要不温不躁，火少不入味，火大且烧糊，柴火是最能恰到好处的了，炒至八成熟时，放入鸭血，不停翻炒，以上血均匀，最后撒上自家菜园的苏叶，菲菜，厨房里顿时香气扑鼻，馋得小时的我们小孩子直流口水。

将血鸭出锅盛碗里，摆上桌，供奉好先祖，一家之主宣布开饭喽！小孩子早就急不可待。但还是有个礼数的，长辈坐上座，长辈坐好后，当家人用筷子先夹上鸭肝放长辈碗里，再夹上鸭腿给我们小孩子。一家人必须待长辈动了筷才吃！

难忘永州零陵梳子铺那芳香四溢，咸鲜美味的嫩南瓜炒血鸭！(蒋氏蜜语原创，转载请注明出处。)