【白酒蒸馏器的制作方法】真田谷生意湾：第七步，教你如何用专业的酿造设备制作固体麦酒。

小麦皮薄，淀粉柔软，易于烹饪，另外，小麦淀粉含量高，除淀粉外，还含有甘蔗、葡萄糖、果糖等，营养丰富，是泡酒的好原料。另外，小麦中含有的麦芽糖蛋白和麦曲蛋白在发酵过程中形成了小麦特有的香气成分，酿造出来的酒口感非常好。陈传谷酿造技术顾问张士曼老师接下来将和大家分享制作固体麦酒的方法。

麦酒的制作过程是小麦煮熟后将淀粉蒸馏成葡萄糖，将葡萄糖蒸馏成葡萄酒，经过酿造设备蒸馏成白酒。

具体的流程流如下：

小麦浸泡初始蒸汽闷水冷水蒸菜排放河谷箱培养菌池发酵蒸馏成品

1、浸泡小麦。前一天下午，将小麦倒入泡沫容器浸泡，小麦应选择颗粒饱满、无杂质、无真菌、无灰尘的。

2、去除水分。小麦经过24小时的浸泡，已经浸泡在水中，捞出小麦，准备去除水分。

3、蒸的谷物。烧火，酿造设备里冒出蒸汽，就在小麦上倒一层，开始蒸小麦。

4、夏谷。材料蒸熟后晾干，直到材料温度降至约35。以0.5%的比例加入主粮。

均匀混合。

5、糖化。拌好酒曲后，我们可以把小麦铲进发酵桶里糖化、发酵，也可以直接在地板上进行箱糖化。

6、发酵。36小时后糖化完成后，将小麦铲进发酵桶发酵。

7，蒸馏酒。大约过了15天左右，发酵就差不多结束了，只要把发酵的酒倒入酿造设备，就能得到美味的麦酒。

蒸麦酒的时候，一开始要旺盛地猛攻，中间要保持中和，追尾的时候再用旺火蒸馏，材料从头到尾都要蒸酒。