【液态白酒发酵室设计】固体法，液体法，高液法，固体发酵法，傻傻分不清吗？

中国酒的四大起源说中有酿酒的记录。例如《清稗类钞粤西偶记》 《黄帝内经素问》 《战国策》 《神农本草》 010-30000等。不用说这个记录的内容是否可测试，至少记录本身表明酒已经存在。

如果先于想象存在，没有酿酒的事实存在，就不会有相应的记录。约翰f肯尼迪的想法。

中国酒的历史源远流长，所以在这么长的发展过程中会出现各种酿造方法。注意！我们说的不是酿造方法，而是酿造方法。

酿造工艺各有差异，但酿造方法主要分为固体法、液体法、高液法、高液发酵四大类。

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我们今天要说的就是酿酒方法。

一、液体法白酒以淀粉、糖类为原料，使用液体糖化、发酵、蒸馏获得的基酒或食用酒精，是用清香或食品添加剂调香制成的白酒。卫生要求，甲醇不高于0.3g/L，铅不高于0.5mg/L。味道需要甜味、柔软和芳香的协调。

液体法白酒的卫生要求是硬性指标，但口味要求是难以具体化的指标。因为口味本身是主观的。应该说味道纯正、柔和、芳香、舒适的搭配。我也不能说什么。(大卫亚设)。

但是香的话，液体法白酒因为里面含有香香香料，所以听香的时候就像对面来了浓妆的女人一样。香气散发出沉闷的香水味，乍闻起来还可以，但下一秒不想再接触了。(莎士比亚(莎士比亚)。(芬芳)。

固体法白酒是以谷类为原料，采用固体(或半固体)糖化、发酵、蒸馏，由陈酿、混合制成的，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的风味物质，是具有本品固有风格的白酒。

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简单来说，固体法白酒是纯天然发酵，茅台镇酱香型白酒是使用的固体法纯天然发酵。不是浓郁刺鼻的香料香料香气，而是内向地收敛醇厚的酱香味。

高液法是固体法和液体法的组合。说实话，高液法白酒=液体法白酒固体法白酒(比例在30%以上)。高液法白酒中含有30%以上的固体法白酒，但里面总是含有香料和香料的成分，品质口感总是比固体法纯粮食差很多。

那么什么是高额发酵白酒？很多人很容易混淆高液法白酒和高液发酵白酒。这里要明确的是，高额发酵白酒是纯阳酒。比如米香型白酒是用高额发酵法生产的，先以固体条件糖化，再以半固态半液态态发酵，然后蒸馏成白酒。

喜欢喝酒的人肯定知道葡萄酒或纯粮食做得很好。从酿造方法的角度来看，“酒园”建议选择固体法白酒和高液发酵白酒。

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