【白酒酱香型是怎么回事】作为酒徒，你对漳州了解多少？关于那个基础你知道什么？(下图)

之前讲了什么是酱香型白酒，以及一些酱香型白酒的基础知识，今天画报酿了酒，继续分享剩下的部分。

1、生产地。

(1)茅台镇位于贵州高原最低的盆地，海拔只有440米，全天云密集，远离高原气流，具有非常特殊的气候条件和自然环境，是我国酱香型白酒的圣地。一年中几乎大部分时间都在潮湿闷热的雨雾中，冬暖夏热(35-39)可持续约5个月，在高温高湿的特殊气候下，驻藏的发酵和熟化都很有利，再加上几千年形成的酿造环境，丰富独特的微生物群落充满了空气。

2，土

7000万年前，砾石和紫色砂页岩形成，土壤表面广泛种植酸碱温和紫色土层，形成了茅台镇非常特殊的地质地形结构，就是这样的结构。使地下水和地面水通过两岸紫色土层，溶解对人体有益的多种微量元素，然后流入赤水河。

3，水

渗水很好的细砂岩，由红色碎石土岩和紫红色砂砾组成沉积岩，形成茅台镇的地层，通过两岸红层的地下水和地面水渗透到赤水河。这地下水和地面上的水蕴含在红层中，对人体有益的多种微量元素渗透在层层中，香甜、清澈、纯净，不断渗透在赤水之下。未受污染的水酿造酱香型白酒是宝贵的水源。

4、微生物

茅台镇的空气中充满了肉眼看不到的大量微生物，但闻到的微生物(进入茅台镇就远而近的酒香)根据研究人员的初步分析，酱香型白酒的生发形成是因为至少有100多种微生物参与了酒的主体向。

很多微生物形成的原因是茅台镇位于山谷中，特殊的小气候(风速小，冬暖夏热，雨少的风)对这些酿酒微生物的栖息和繁殖非常有利。适当的温度和空气湿度为微生物群的繁殖提供了绝佳的条件。