【老酒跟白酒区别】白酒知识|白酒的老酒和演奏有什么区别？

所谓“酒是真香”。白酒在人们的观念里越老越好，太阳越快越好。所以市面上有很多老酒、演奏的概念和产品，消费者挠头。这篇文章将为酒友解释古老的酒和演奏的概念。

所谓的老酒是指储存一定年限的酒。在漫长的储存过程中，不断摄取岁月的精华，自然会产生多种酯类物质，更加柔软和芳香。近年来，我们常说的老酒是指包装工厂后保管了几十年以上的酒。卓越的质量、有限的库存和不可再生的资源，其价值可想而知。因此，如果你家里存放了几十年的酒，请不要忘记珍藏！

演奏概念最初在海外流行，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等主流的等级概念。20世纪90年代，“演奏”的概念出现在我国。目前，茅台酒共生产酒15年、30年、50年、80年等4年，一直在生产。

白酒为什么也要分演奏？

陈年的酒在口感、品质、风格上差别很大，所以酒吧区分了年份的概念，方便消费者购买。

演奏的区分以陈年酒的国家标准为基础，标注了酒令的特征，反映了相应的口感品质风格特征，根据精心混合的规律，以当年的老酒为基酒，与当年的年份(可能高于或低于特定年份)、不同回合、不同典型体的酒相结合，最终形成国家标准和实物标准。

酒度、风味、品质不同的基础酒，根据环境的不同，年限也会有所不同，口感也会有所不同。如果单纯储存某一年、某一品质的老酒，不与其他酒混合，其香气会比较单调，口感也比较单一，与你的想象有所不同。

另外，不同批次的演奏参与混合的寄主并不完全相同，所以物质构成一定是变量。为了保证彼此基本一致的口感质量，各酒企业的混合师通过他们精湛的技艺精心制定了实物标准，确保各酒调配的质量一致。

这是“概念混乱”吗？

事实上，酒厂这样做有客观和主观的原因。酒厂都有生产规律，物质也有构成规则。因为根据酒精浓度、香气型、茶叶、储存容器、储存环境条件的不同，不同年龄的品质可能会有所不同。

如果能认定一瓶老酒为“收藏级”，就必须具有历史和文化的双重属性。收集古老的酒是一种文化的回归。只有附有文化和历史记忆的酒才可以说是严格意义上的收藏界认可的古老酒。

今天，为了与市场上各种混乱的旧酒概念区分开来，很多商人经常迎合“收集旧酒”。用新瓶子装的老酒，或者用旧瓶子重新封上标签，在藏界都被认为是伪造的，不是严格意义上的收集术。老酒的真正收集要保持外观、内在的完整性和一致性。它的酒瓶、酒瓶、酒壶、酒壶、酒标，甚至酒的封膜，都是时代的缩影。但是白酒很好，但是不要贪杯！