什么是撵茶、没有茶筅用什么代替

继续观复猫的穿越之旅，今天的猫豆去哪了呢？又来到了宋代，这次还带上了马霸霸，程两两身着袈裟还扮起了和尚，嗯！他那一脸无欲无求倒也合适。杨家枪虽然收起了日常心虚，但眼神还是飘忽，明明双手拿书卷却要欣赏程两两作书。

这幅画原图叫做《撵茶图》描绘了磨茶、点茶、挥翰、赏画的文人雅士茶会场景，作者是南宋时期著名画家刘松年，此画今藏台北故宫博物院。

除了画面右边的文人雅集，左边的撵茶和点茶更加有意思。画中左前方一仆人骑坐在长条矮几上，右手正在转动茶磨撵茶。左边的桌上放着筛茶的茶箩、贮茶的茶盒、白色茶盏、红色盏托、茶匙、茶筅等，桌旁还有一位仆人 ，右手执壶，左手端茶盏，正在点茶。

0 1撵 茶

我们刚才提到宋人的喝茶方式为点茶。如果你不能理解就想想今天日本人的茶道，早在宋代我们国家的先民就是这样饮茶的。因此需将茶叶撵成细小的粉末放入盏中之后注水搅打水花。画面中左下角的这只侍从猫就在为点茶这个有趣的文人活动做着准备。

0 2茶 筅

点茶是宋代人们喝茶的方式，而基于饮茶又产生了一种游戏叫做斗茶。上一个知识点我们说到点水入盏之后要将茶叶搅打出水花，这个搅打工具被我们称为茶筅。茶筅，是用竹子制成，用以调茶末和快速击拂。宋徽宗在《大观茶论》中专门描述过茶筅：“茶筅，以劲竹老者为之。身欲厚重，筅欲疏动，本欲壮而未必眇。当如剑背，则击拂虽过而浮沫不生。”

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0 3长 流

壶嘴专业称为流，这样的长壶嘴也是有讲究的。我们上次在《洛神赋》中提到过，壶流的位置早期会装饰鸡头，并没有使用价值而是完全为了装饰，而到了东晋时期，鸡头壶的壶嘴与器身内里相通，成为带流壶。而壶流能做到这么细长就是唐末五代至宋这段时间开始的。

青白釉瓜棱形弦纹带盖执壶 北宋 观复博物馆藏

人们饮茶习惯改变，从煮茶到点茶，需要水准确地落入盏中，长流装置大大增加了水流的准确性，因此大量的长流壶出现。

吉州窑黄釉白口盏 宋代 观复博物馆藏

0 4 风字砚

顾名思义，就是形如“风”字的砚台。此类砚台自晋时开始就有制作，唐代就已经非常流行，宋米芾《砚史》载：“有如风字两足者，独此甚多。”

这类砚台的砚堂和砚池相连，最深处为砚池。砚台是“文房四宝”之一，中国四大名砚，北方两个南方两个，即广东肇庆的端砚，安徽歙县的歙砚，甘肃洮州的洮河砚，山西绛州的澄泥砚。

0 5 文人雅集

三国时期以曹氏父子为中心的“邺下聚会”，是文人雅集的开端。而大家最熟悉的一次雅集则是王羲之与40多位名士曲水流觞，饮酒起兴，创作诗文书法。“永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集。”可以看到文人雅集中还有多种娱乐休闲活动，也是一种新的文人生活风气。茶会的出现，应与唐代的宴饮制度、文人游历的习俗相关。到了宋代，文人墨客相聚户外品茗作书，这幅《撵茶图》，就是宋人饮茶雅集生活的典型之作。

一个平日向来无情的冷血猎手杨家枪，一个扮猪吃老虎出其不意的程两两，竟然也能和马霸霸一起来了一次文人雅集，真是喵（妙）~啊！

插画：观复檀仁

观复文物摄影：观复胡胡

观复猫摄影：观复二白

文案编辑：观复江离