冬瓜咸菜怎么腌好吃 冬瓜豆子咸菜怎么腌制好吃

九林洞果是浙江宁波地方传统风味的名品，现在家里做九林洞果的人不多。因为需要很长时间才能发酵。但是泡冬瓜的人还是很多的。夏天经常泡冬瓜吃东西。

以前没有冰箱腌得咸，现在改良了，冷藏也方便，所以不那么咸了。之所以年轻人也挺喜欢吃腌冬瓜，是因为它清利爽口，前一天晚上如果吃了宵夜，或者多喝了酒，没胃口的时候，夹几块腌冬瓜当小菜，那是极其开胃健脾的。

腌冬瓜做法极简单，只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。做法无甚奇特，但热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时，都要品尝一下，以缅怀往昔情。

主料：冬瓜1块750克

辅料：盐3-4小勺，芝麻油

冬瓜一块

去籽洗净，切大块，保留冬瓜皮

冷水入锅（水一般没过冬瓜，我为了拍照清楚一点，选择了平底锅）

烧开后，改中小火煮20分钟

因为火力大小不同，冬瓜切块不同，因此以筷子能轻易刺透冬瓜为度

让冬瓜在锅里自然凉透，冬瓜呈半透明状

捞出放在大碗里，可以倒点冬瓜汁进去

多余的冬瓜汁，加点糖，成了一杯祛暑解渴的冬瓜茶饮料

加3-4勺盐，盐要稍多一点，不然没腌透的冬瓜会淡而无味，但也不能像过去一样腌得非常非常咸。

盖上保鲜膜，放冰箱里冰一晚上

第二天取出已经是翡翠状的腌冬瓜了。

吃的时候点上香油即可，下粥，下饭，极清口。

小贴士：我每次做的都不多，一两天里吃完，过段时间再腌，反正做做也方便，如果买半个冬瓜腌起来，怕吃不完坏掉，又腌得很咸。有些习惯要继承，有些习惯还是改一下比较好。

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